真的不是浪得虚名”卫凡说道
贾不凡先端起雨花茶喝了一口，然后伸出筷子夹起一块‘云雾’送到嘴边一咬
一入口，云雾蓬松的外皮马上碎裂成渣，里面的虾肉的清甜和那其中蕴含的那一缕若有若无的茶香，迅速在口腔中萦绕开来
这股茶香从舌尖到舌根到喉头，然后往上走，通过眼睛背面直到头顶，舒爽了从口腔到眼睛，再到头顶的每一根神经
“好菜！”贾不凡尝完这朵‘云雾’，吐出一口气，赞道
不止是贾不凡，包厢里的其它人吃完后，也连连点头，赞叹不绝
“厨神果然就是厨神，这道菜品即使放到满汉楼，也是一等一的出众！”
“没错，能将茶叶的清香保留下来，又去除了茶叶的涩味，没有败坏虾肉的味道，这样的手法我可做不来”
“这个刘芒是怎么做到的？这朵‘云雾’应该是用打发的蛋清炸制而成的吧？那得用什么火候才能炸制成型？简直匪夷所思”
……
在包厢里的众人还沉浸在这道‘香炸云雾’的味道里时，厨房里刘芒的其它菜品也在紧张的制作中
“小五，鳝鱼宰杀的时候要先放盐水中泡一下，这样才能去除它身体上的黏液”刘芒吩咐道
“明白！”五眼点点头，将从水族箱中舀出几条一斤大小的活鳝，准备开始宰杀
而刘芒则架起锅，准备将灶台上由单简洗好、挑选过的翠绿青蔬焯水清炒
‘金陵三草’是指金陵一带的三种野菜，分别是菊花脑、构杞头和马兰头
炒制的时候除了盐和少量的油，几乎不加任何的佐料，要的就是保持野菜独特的芬芳气味
炒青菜看似简单，是厨房学徒入门的基本功，但真正要做到青翠欲滴，鲜嫩不老，也是很需要功底的
除了厨师的颠锅的功力外，炒青菜时候的火候猛不猛，也是影响菜品口感的关键
酒楼不同于一般人家里，炒青菜的时候必须全程大火能有多大就要有多大，最好铁锅一放到灶上，马上能变的通红
这样一来，才能在最短的时间里烹熟青菜，又能锁住食材里面所含的水分，吃起来没有湿漉漉的感觉
“轰！”青菜焯完水后，刘芒猛地一下将灶台上的火焰开关扭到最大在鼓风机和煤气的双重作用下，青色的火苗一下就升腾到他胸口的位置
铁锅一架上去，立刻就冒起了青烟，刘芒舀了小半勺油倒了进入，盆里的青菜马上紧随其后
“呼啦！呼啦！”刘芒的左右手相互配合，将铁锅抖动起来
旺火急炒！——是中国烹饪里最具表演性质的技法
锅里的余油经过高温的灼烧，迅速从液态变为气态，经过炉火的引燃，便会在锅中燃烧起来
“牛了个逼！”戴着一顶厨师高帽，斜靠这灶台，正无聊玩