第二百零九章 定制菜单
“你好，刘芒师傅”胖胖的朱大鸣伸出手，笑容可掬的说道
“你好，朱师傅，非常感谢你能来帮忙！”刘芒和他握了下手，感激道
昨天招了一天人无果后，李若男便从自己的研部调来一批厨师由这个以前，和刘芒比斗过的朱大鸣领队
“应该的，应该的！”朱大鸣连连点头：“能和厨神一起做菜，是我的荣幸”
除了厨师外，李若男还从四季阁的各地分店调了几个楼面经理过来，好帮刘芒培训服务人员
可别小看这些人的作用，楼上楼并不是一家小餐饮馆子，一家餐厅的服务态度好不好，也直接影响着生意
有了这些经验丰富的人员，只要再招一些学徒和服务员，楼上楼就可以正常营业了
“今天我们先把菜单订一下吧，我会叫人连夜印刷出来”李若男说道
李若男的想法是先将楼上楼先开起来，最好要一炮而红
并且在红了的同时，也要宣告刘芒已经成为楼上楼的新主人，这样的话才能顺势的扩充新店，走向全国，乃至世界
一家酒楼的菜单是很重要的，这直接关乎着这家酒楼是否能迎合食客的胃口，厨师的手艺能不能得到体现
“嗯，我明白”朱大鸣点点头：“不知道刘芒师傅，有什么想法没有？”
“有一个基本原则！”刘芒顿了顿：“那就是人无我有，人有我精！”
“人无我有？人有我精？”
“没错！除了一些特色菜外，在一些普通菜式上，我们也要做出自己的特色，这样的话，才能在众多的酒楼中脱颖而出！”
“那应该怎么做？”朱大鸣问道
“这样吧，朱师傅一些特色菜我来安排，今天你们先将拿手的普通菜式做上几桌，我看看有什么改进的没有”刘芒想了一下，答道
“嗯，这样最好！”朱大鸣露出兴奋的表情
他来这干嘛？还不是希望能得到刘芒的指点，让自己的水平更进一步？没想到刚来第一天，马上就能学到东西
“那走什么风格呢？”站立在一旁的单简追问道
中国可是有八大菜系，还有无数的分支和民间小吃这些菜品，一家酒楼没可能全部囊括进去
“以粤菜和鲁菜为主，川菜、浙菜为辅，夹杂一些其它菜系的知名菜品”李若男建议道
“可以，毕竟我们将来要面对的是全国各地的食客，要尽量消除地域的影响”刘芒点点头，同意了
每个地方的人，口味都不一样而各地的菜品，也一般带有浓郁的地域特征
比如说江浙一带的人喜欢吃甜，而川湘两地的又偏好辣为了消除这种影响，最好的办法是寻求平衡，走中庸之道
粤菜和鲁菜为主，是最好的选择
这两个菜系一个是‘北食’的代表，另一个则是