第一百九十四章 对阵罗霸道（四）
桶中的清汤经过长时间的搅拌和过滤后，现在汤色通透，微微泛黄，如同刚出窖的上好黄酒一般
凑近一闻，一股淡雅的香气扑鼻而来，让整个人的精神都为之一振
“嗯，不错！不错！”刘芒连连点头，很满意自己这将近三个小时的劳动成果
“小五，帮我将汤盅和碟子准备好，我要开始汆烫白菜了！”
“好嘞！”总算等到了重头戏，五眼连忙将几十个拳头大小的汤盅，在桌子上一字排开
刘芒找出一个大勺，又另取了一个大桶，将调制过的清汤分成两半
然后用一个大的漏勺，装着已经处理好的白菜心，然后用炒勺舀起滚烫的清汤，一遍遍的浇淋上去
这种‘浇淋’技法，也是这道‘开水白菜’的独特之处
菜心微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用‘开水’状鸡汤淋浇至烫熟
烫过白菜的清汤要弃置不用，烫好的菜心垫入盅底，最后再轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成功
从这也可以看出这道‘开水白菜’的讲究之处，用了那么多上好的材料，费了大量的功夫，到最后还有一大半是要弃之不用的
刘芒一手拿着漏勺，一手握着汤勺，将勺里的清汤，缓慢而有序的浇淋在白菜心上
一遍…两遍…四遍…五遍……
在经过九次浇淋，用掉大半桶清汤后，这道‘开水白菜’的菜心，总算汆烫好了
刘芒用筷子小心的将菜心装入已经摆好的汤盅中正准备倒入新鲜的鸡汤，就宣告菜品完成的时候罗霸道那边的铃铛突然响了起来，他的‘佛跳墙’居然率先完成了！
“别急！我们不赶时间！”刘芒看到正在摆盘的五眼脸上露出一丝慌乱，便说道
听到罗霸道的铃声，大厅中的评委和观众们精神都为之一振
因为这两道菜品，等候的时间实在太长了，很多人屁股都在椅子上坐麻了
罗霸道的助手早已经摆好了汤碗，准备迎接这道汇集大量珍稀食材，吸引了无数目光的菜品开坛
“各位评委们请上台来吧！我的这道‘佛跳墙’，在开坛那一刻，是香气最为浓郁的时候！”戴着石棉手套的罗霸道，将酒坛抱到案板上，拿起话筒说道
“好！好！好！”韩少白哈哈大笑：“谭石兄，据说真正的‘佛跳墙’开坛时，异香能飘十里，我们一起上去见识一下吧！”
等到评委们走上平台，罗霸道揭开酒坛的盖子，小心翼翼的撕掉坛口上面蒙着的荷叶
随着荷叶的剥离，一股氤氲的热气夹杂着浓烈的奇香，从酒坛口喷涌而出
“香！真香！”周围的评委们都情不自禁的吸动着鼻子，惊呼出声
这股香味有如实质，飘飘荡荡，只往人的鼻孔里钻，像是用一