将《调鼎集》传给了这小子？那可不太妙啊！”
刘芒这边在紧张的处理菜心，罗霸道那边也忙活个不停
为了节约时间，有些食材已经事先处理过，但‘佛跳墙’这道菜实在太过讲究了，所有还有很多工序，是要临时制作的
比如已经发好的鱼翅，要加上高汤和火腿预先上灶蒸制
金钱鲍要用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒再次上蒸笼
鸽蛋、冬笋、鱼肚要先汆水后，放入油锅中炸透
鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块…要先下锅翻炒，然后加上骨汤炖烂……
毫不客气的说，制作这样一道‘佛跳墙’，厨师的工作量无异于筹备一大桌宴席，甚至有多无少，更加的复杂
花了半个小时的时间，刘芒才将菜心里面的筋络剔除干净，他将灶上的火扭开，准备吊制清汤了
‘开水白菜’之所以叫开水，主要是源自于加入菜品里的清汤
这种清汤比以前刘芒下‘阳春白雪面’时，所用的‘皇汤’更讲究，制作工序也更为的繁琐
‘开水白菜’所用的清汤，需要用到整鸡、整鸭、上好的火腿和一些发好的菌菇食材熬制，再用两种不同的碎肉馅进行过滤
只有经过这些工序和食材吊制出来的清汤，才能看似淡如清水，入口浓厚无比，粘性十足，真是人间罕有
清汤的吊制需要四个小时以上，同样是为了节约时间，刘芒带来了白天已经熬制好的底汤，现在只进行过滤就可以了
五眼按着刘芒的吩咐，将一大桶还在微微发热的底汤放在灶台上，加热起来
而刘芒则取过一些鸡脯肉和牛腿瘦肉，开始剁起过滤清汤所用的肉馅
有节奏的‘咚咚’声在砧板上响起
虽然用肉馅机就能取代当前的工序，剁好的肉馅过滤完后，也会弃掉但刘芒一点都不敢马虎，力求尽善尽美
他的肉馅刚一剁完，罗霸道在助手的帮助下，也完成了‘佛跳墙’前期的食材准备
一个助手抱过一个古色古香的酒坛，罗霸道则将鱼翅、鲍鱼、火腿等食材一层层的码放进去
除了食材码放的次序和位置有讲究外，就连盛放食材的酒坛，和炖制所用的木炭也同样讲究
酒坛得选用绍兴的酒坛，而且坛子装酒的年龄必须在五十年以上
因为只有这样，酒的味道才会渗透进坛子中，煲出来的菜品，才会没有腥味和烟火气
而木炭则要选用特制的‘银霜炭’，这种炭除了火力强劲外，又不会冒烟在古代，一直是皇帝专用的贡品
“我的天啊！鱼翅、鲍鱼、鱼肚、海参…每一样都是珍稀的食材啊！一起炖制成汤，那该有多美味啊！罗霸道肯定赢定了！”观众席上的一位观众感慨道