无暇
两种食材用水泡上五个多小时，吸足水分后一起磨成洁白的米浆，这是保证饺子外皮金黄酥脆的关键
但更能体现这道‘萝卜饺子’特点的，还是它里面的内馅
萝卜必须选用宜昌产的红皮萝卜这种萝卜经过霜打后，口感清爽，水分足，纤维细，吃在口中像是吃士多啤梨一样
“老大，萝卜来了！”五眼手里捧着几个洗好的萝卜
“行！帮我将皮刨了，等会我要用”
刘芒吩咐完，走到冰柜前，翻了翻，挑出一大块牛肉，肉质鲜红，上面的油脂微微亮
这是一块来自大巴山的宣汉牛腱子肉，虽然没有雪花牛肉一般的霜降花纹，但却口感细嫩，味道极鲜，特别适合用来炖煮
除了做‘萝卜饺子’外，刘芒还准备做上一碗热气腾腾的牛肉汤，用两种不同菜品的搭配，来实现‘和羹之味’
牛肉切成小块，汆去血水，然后倒入厨房已经有的牛骨汤，扔入几块姜片和葱段，加上一点胡椒和八角，用瓦罐上灶焖煮
刘芒这边准备好，五眼的萝卜也削好了
削去红皮的萝卜洁白如雪，散着一股自然的甜香味
刘芒用刀切下一小块，扔到嘴里尝了尝：“嗯，不错，甘甜之中带点微微的辣感，十分的爽口”
说完，他就按住萝卜，开始切丝了
随着有节奏的‘噔噔’声响起，均匀如火柴棍的细丝，就从刘芒的刀下倾泻开来
萝卜丝切好后，洒上一点盐，腌制片刻，让它去去水，然后加入胡椒粉、花椒粉、辣椒面、香菜、姜末和小葱
值得一提的是，这道‘萝卜饺子’可以算得上是一道素饺不用加入各种肉馅，完全靠萝卜里面的滋味来打动食客的味蕾
馅料和好，刘芒架起油锅，准备制作饺子了
炸饺子的勺子是特制的，是用两片圆弧形的铁片夹在一起的，约45度角，有点像是小铲子
待到油锅里的油烧热，刘芒将半勺米浆浇在勺子里，然后用筷子挑起馅料放入其中，然后再盖上一层米浆，最后将勺子直接浸入油锅中
热油的温度透过勺子的铁皮，慢慢将饺子的形状固定下来
过了大概一分钟后，勺子的两瓣自然分开了，里面的饺子浮了上来，刘芒拿起勺子，准备制作下一个饺子
最先的那个饺子在锅里炸了一分钟，外皮有些微微泛黄后，刘芒便捞起沥油
因为要等林萧，所以他准备先稍稍的炸制一次，等到最后再一起下锅复炸
这样做的话，就能保证所有饺子同时出锅，也能让它的外皮更加的酥脆
“若男，给林萧打个电话，问他到哪了？”
“好的”李若男应了一声，给林萧打了个电话
“林萧说他还有一个小时才到，让我们先吃，给他留点就行了”
“哦，那好吧”刘芒