第一 百七十六章 一孵双凤VS九转大肠（二）
几个挑先好的西瓜，掏去里面三分之二的瓜瓤后，孔瑞祥接过助手递过来，已经宰杀好的小母鸡这道‘一孵双凤’，之所以能成为孔府的名菜除了做法特别，调味考究外，其选用的食材，也是一个很重要的因素就好比这小母鸡来说吧，一定得选用2个月左右的仔母鸡而且这种鸡是孔府自家培育的品种，外界根本就没有流传从小鸡出生能吃食到长大，只喂养黄芪、当归、柴胡、艾叶等几味中药和南方的一种竹笋虫喂食的竹笋虫，广林人称之为‘竹蛆’，它靠啃食幼嫩竹笋吸收养分，一般寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部虽然这种虫子的模样有点恶心，但肉质肥嫩，有一股淡淡的奶油香味，也是当地的基诺族，常吃的一种美食用这种虫子和中药材喂食长大的母鸡，体内的骨头会比一般饲养的鸡的骨头要软上灶一蒸，轻轻一嚼，就能嚼烂并且肉质也比普通饲养的鸡要鲜美，带着一股特殊的草药香味而用来盛制母鸡的西瓜，也同样很有讲究必须选用来自气候温差巨大的吐鲁番，用天山水浇灌过的压沙西瓜这种西瓜的果肉吃在口中，有沙沙的感觉，特别的清甜爽口用它和特殊饲养的小母鸡合二为一，烹饪这道‘一孵双凤’才能相得益彰孔瑞祥的菜品对选用的食材如此挑剔，而那边的邰远龄也同样如此‘九转大肠’这道菜，自从研出来，就已经在外面流传开来，各地的菜系里都能见到它的身影对此，邰远龄是嗤之以鼻的在他看来，现在外面的那些做法都不是正宗的‘九转大肠’，顶多只是借用了这个名字罢了真正‘九转大肠’的做法，一直是他们邰家的不传之秘，甚至传男不传女，更别说什么外姓的徒弟了就拿卤制大肠的这锅老卤水来说吧，它从清代道光年间，就已经存在的一坛老卤！是他们家真正的传家之宝！
这坛老卤水宝贵到什么地步呢？他家的老爷子当年躲东瀛鬼子的时候，家里什么东西都可以不带，就只抱着这坛老卤水跑路不止是这坛老卤水，连猪的肠子都很有讲究，一般饲养的家猪根本就不能入菜，连放养的都不行要想做这一道正宗九华楼的‘九转大肠’，那就必须选用长白深山里的黑背野猪这种野猪膘肥体壮，大的体重能达到两三百公斤长年在山中奔跑，吃野草野果和各类昆虫，它的大肠的异味才比普通的家猪要小的多并且它的一根肠子也比其它家猪的要长，一根就有十几到二十米，这才真正称得上是九转！
邰远龄的助手抬过一个不锈钢的大盆，里面是一根盘曲在盆中的雪白猪肠猪肠里面的污物早就清洗干净了，并用盐搓洗了三次，只等邰远龄做