第九十章 三人对决（三）
品尝完刘锐的彩虹包子，老者准备试试江南海鲜酒楼邓琴伟的
“你做的是生煎包？”老者揭开端上来的黑色陶盆，问道
陶盆里的包子和平常吃到的包子不一样，颜色金黄透亮，上面闪烁着一层诱人的油光
“好像又不是，生煎包子只是底部金黄，可你这包子整个表皮都是是金黄色的，你是用油炸过么？”老者夹起邓琴伟的包子问道
“不是，我是用烤的”一脸严肃的邓琴伟如实的回答道
“烤的？这可有点意思了”老者兴趣大起，马上夹起包子放到口中咬了一口
“非常不错！外皮焦黄，肉馅鲜嫩，口感比一般的生煎更加的丰富你是怎么想到用烤这种做法的？”老者几口就将夹起的包子吃了下去，好奇的问道
“这是我以前在密河旅游的时候，从当地的牧民放在石头上烤面团，得到的启”这个邓琴伟倒也不藏私，一五一十的讲解起来
“他们的面团里包裹着羊肉，羊油，还添加了孜然等佐料，味道虽然不错，但口感太过油腻，吃起来也很干于是我回来后加以改进，将羊肉换成了新鲜的鲢鱼肉，在揉面团的时候又加入了少许的鸡油，防止烤制的时候出现焦黑的情况”
“但刚才我看到你并没有使用烤箱啊，而是用的普通平底锅”老者问道
“其实用烤箱也可以不过使用平底锅的温度上升的更快，能让包子内馅的水分不至于快蒸，我的锅盖也是用很厚的生铁铸造的，锅底的热量会传送到锅盖上，这就能让包子均匀受热了”
“原来如此，不断的摸索和改进菜品，寻求最好的味道，是一个厨师最基本的职业素养，你很不错”老者点点头，赞赏道
“那你呢？年轻人，我们好像以前见过一面吧，你今天又给我们带来了什么样的惊喜？”
刘芒的灌汤小笼包是放在一个个翠绿色的小蒸笼里的，上面同样也加了盖
“哦，我的没什么特别，我只是照着前人留下的菜谱做而已有时候守旧和正宗也应该是一个厨师的坚持”刘芒摊开手，微笑道
“哈哈，没错！”老者笑了起来：“人的味觉是有记忆的，有时候后我们会不自觉的去寻找记忆中的味道，但可惜的是，会坚持的厨师越来越少，以至于很多的美味都消失在时间的长河里”
老者有些感慨，伸手打开摆放在他面前的小蒸笼，刘芒所做的灌汤小笼包出现在他的眼前
“果然很守旧，这样形状古朴的灌汤小笼包，我已经几十年没有见过了”
笼中的蒸汽缭绕，小笼包的表皮洁白光润，上面均匀的捏出了十八个褶子
用筷子轻轻夹住包子顶端提起，包子自然下坠，微微抖动，从这也可以看出包子外皮的筋道
老者