“然后放上两勺熬好的猪油，洒上一点胡椒，汤底就配好了不用放味精和鸡精，那是下乘的厨子才会干的事”刘芒细细叮嘱道
“记住了，师傅”少年呆呆的点了点头
这个时候，五眼也提着两只宰杀好的老母鸡，风风火火的冲了进来
“老大，这鸡要怎么处理？”
“头爪不要，鸡骨剔出，剩下的鸡肉给剁成茸”
“啊？不是直接斩成块，然后扔汤里么？”五眼有些疑惑，不过还是按着刘芒说的做法操作起来
“家里有纱布么？”刘芒问道
“有的，有的”少年跑到店铺后面，很快就取出一大块纱布递到刘芒的手里
刘芒搬过一只空桶，将纱布蒙在桶口捆紧，然后将灶台上熬煮的清汤慢慢倒下去
“要想制作出一碗顶级的阳春面，那就非的要顶级的清汤不可所以，必须经过二次吊制”
刘芒将桶里的骨头和肉块等底料过滤，只留下清汤
想了一下，接着又叮嘱道：“人小，个子矮，这么大一桶汤搬不动以后去买个大勺，一勺勺过滤，这样比较安全，效果也是一样的”
过了一会，五眼的鸡茸处理好了刘芒加上料酒姜葱和清水浸泡一会，然后扔进已经过滤好的清汤中，再次放在灶上熬煮起来
“开始的火要大，烧开的时候马上转小火，其间要不停的搅拌，千万不要让汤沸腾了”
少年瞪大眼睛，看着刘芒怎么操作，而妹妹和关小梦也围在旁边，听的津津有味
汤在不锈钢桶里慢慢熬煮了一个多小时后，汤里面浑浊的悬浮物被鸡茸给吸收掉了，汤色开始变得清澈透明起来
“这种汤叫皇汤，虽然制作复杂，用料也多，但一碗阳春面好不好吃，主要就靠它了”
刘芒接过小女孩递过的毛巾，抹了把额上的细碎的汗珠，然后将汤上面凝结成块状的鸡茸捞了出来
清汤终于熬制好了，刘芒开始准备下面了
“下面也是一门学问，时间短了不熟，时间长了又影响口感”刘芒用手抓起一把面在手里掂量掂量
“就像现在买的手工面，时间大概在一分半钟左右，下面的水要勤换，里面可以加上一点盐，这样下出的面才清爽，不黏糊”
面下好后，刘芒盛入已经配好汤底的大碗中，然后浇上一大勺吊制好的皇汤，撒上一点葱花
“记住！烹饪是由小到大的艺术，每一个细节都要用尽自己的全力，力求做到最好，哪怕是下一碗普通的阳春面，也同样如此”
“明白了，师傅”少年目光灼灼的点了点头，接过刘芒递给的面条
“现在尝尝看吧，看味道怎么样”
少年看着碗里的面条面条的卖相很普通，没有过多的佐料，清澈的面汤里，只点缀着几粒葱花和几滴亮闪闪的油星
少年抽了抽鼻子，