第四百二十六章 你看人家孟依依
焯烫完毕、去掉粘膜的鳗鱼肉段，呈现出来泛白的牙色。
七鳃鳗的肉质相当肥美，皮肉之间夹着的一层脂肪，从侧面看去吹弹可破。
咬住八戒屁股的这条七鳃鳗，体型更是超过正常的同类一大截，无论是皮还是肥肉瘦肉，全部分量十足。
许乐将鳗鱼肉切成四指宽的小段，再用废木料削成表面光滑的木签子，穿过鳗鱼肉段。
上火短烤。
“蒸之前，咱们先烤一下，封边，让皮肉的缝隙收缩，锁住汁水。”
大火包裹住鳗鱼肉段，木签子很快染上焦色，鳗鱼肉也进一步收缩，表面呈现出烘烤之后的美妙光泽。
烘烤不久，取下肉段，放入蒸锅之内，大火蒸制。
“七鳃鳗肉质肥厚，上火蒸制可以让各个部位熟度均匀。”
许乐解说的时候，蒸汽正从陶锅边缘和木制蒸笼的缝隙当中溢出，属于海鲜的独特香气氤氲扑鼻。
小可爱吸了吸鼻子：“其实我觉得这样就可以吃了……”
“只是蒸熟，味道还差的远。”许乐扇了扇火，蒸汽更加浓密了。
孟依依整个人在蒸锅旁边蜷成一团，下巴搁在象牙色的手臂上，小鼻孔一抽一抽。
“我可以先……先尝一尝。”
她抬起眼睛看许乐，许乐毫不留情地摇头。
大厨怎么可能让半成品的菜品进入食客的嘴巴？
许大厨在这一点上相当执着。
大火蒸制十几分钟，内外熟透，再蒸肉质就会过于老了，口感直线滑坡。
许乐取出鳗鱼肉，白色的肉质像是玉块。
“难怪连欧罗巴的古代国王都会被七鳃鳗撑死，只看卖相就已经勾人食欲了。”
蒸制一次的七鳃鳗实际上已经熟透，但倘若要将所有的风味全部发挥出来，重新上火烤制这道流程必不可少。
重新架在火上的鳗鱼肉段，蒸制过程中已经被逼出来的油脂受热立刻沸腾，细密的油花开始破碎。
细细的嘶嘶声不间断地响起，许乐在鳗鱼段表皮反复涂抹捏细的岩盐。
“白烧的烤法啊。”孟依依一眼就认了出来。
蒲烧和白烧是两种烤制的方式。
前者用浓厚的酱汁为鳗鱼的风味补上浓墨重彩的一笔。
后者则是已经经过了长久的历史，不去过多干预食材的本味。
这是一种古朴但又兵行险着的烹饪方式。
倘若掌控得不好，没有酱汁弥补失误，食材的短板便毫无遮拦地呈现出来。
但倘若拥有最完美的食材和最完美的烹饪手法，纯粹以本味被征服的味蕾，将永远无法忍受蛇足一般多余的添头。
没办法，岛上没有那么多的东西做酱汁啊，而且你们要吃要的这么急……
我上哪给你们去搞蒲烧的去？
许乐矜持地微微抬头，字字掷地有声：“这是厨子对自己技艺的自信！
“乱七八糟的酱料，只会影
点击读下一页,继续阅读 空城白墨 作品《摊牌！我在海岛享受人生》第四百二十六章 你看人家孟依依