元史》记载）元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)biqzi♟cc
由此，烤鸭技术就这样传到北京，并成为元宫御膳奇珍之一biqzi♟cc
明代初年传到北京的是南京烤鸭，不是杭州烤鸭biqzi♟cc但是南京烤鸭更好吃，所以逐步取而代之biqzi♟cc
小娘皮叹了口气，有些牙疼，老爷哪样都好，就是时不时的智商不在线，说些莫名其妙的话出来biqzi♟cc真是愁死人了biqzi♟cc
小娘皮给他科普道：“他家的闷炉烤鸭是从南京传过来的biqzi♟cc太祖爷和成祖爷都爱吃biqzi♟cc成祖迁都北京时，特意让他们家跟着来北京开店的biqzi♟cc”
“我知道便宜坊的，他家的烤鸭是闷炉烤鸭biqzi♟cc还有一种烤鸭是挂炉的烤法biqzi♟cc叫全聚德biqzi♟cc”杨凡说道biqzi♟cc
一听说吃的，她俩立刻两眼放光，烤鸭还能挂炉烤biqzi♟cc
“老爷又骗人，哪有什么全聚德，压根就没听说过biqzi♟cc在哪里biqzi♟cc”
“鸭子要是挂炉烤，热气蒸腾，弄得鸭子表面都是灰，那还怎么吃biqzi♟cc火星飞起来，把鸭皮也烧坏了，不好看了biqzi♟cc还有烟熏的味道，肯定不好吃biqzi♟cc”小娘皮立刻反驳道biqzi♟cc
所谓焖炉烤鸭，就是凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成biqzi♟cc
鸭子和火不在一起，有火墙隔开，干净没有灰尘biqzi♟cc火墙温度低，属于慢慢焖熟的biqzi♟cc
焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味biqzi♟cc
且由于鸭子不见明火，表面就没有杂质，烤出的成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白细嫩biqzi♟cc
林月如也说道：“老爷，要是用明火直接挂起来烤，火候不好掌握啊biqzi♟cc外面烤湖了biqzi♟cc估计里边还有血丝呢biqzi♟cc半生不熟的怎么吃啊biqzi♟cc”
小娘皮立刻和林月如结成统一战线，小鸡啄米一样点头附和道：“就是，就是，那样烤出来的鸭子丑死了biqzi♟cc”
杨凡也是无语了，女人是用眼睛吃饭的吗biqzi♟cc
“我有秘方，可以挂炉烤，肯定能烤熟，而且别有风味，嘿嘿biqzi♟cc”杨凡神秘的笑笑biqzi♟cc看把你俩能得，咱总有你们不知道的biqzi♟cc哼哼biqzi♟cc
她俩一听顿时来了兴致，一左一右的摇晃着