第1599章 开水白菜
要说川菜最有名的一道菜品，应该就是开水白菜了
开水白菜的名气之大，不光在国内有名气，而且在国外也有很强的知名度
这道菜之所以出名，倒不是味道有多好，主要是在众多麻辣口味菜品的川菜体系中，这类非麻辣的菜品，真是异数一般的存在
在过去，川菜和其他菜系没什么区别，麻辣类的菜品很少，主流的还是蓉城那边的上河帮菜品
这类菜品，跟传统的鲁菜有点相似，都是考验刀工火工等方面的菜品，是川菜中的官府菜
而随着麻辣口味在川渝地区兴起，使得非麻辣口味的菜品越来越少
这些菜品，又有着这样那样的缺点
这更显得开水白菜这道菜突出了
加上多次入选国宴菜品的加持，以及一系列相关的名人轶事，都给这道菜增色不少
其实在川菜的“汤菜三艳”中，都多次入选国宴菜单，甚至鸡豆花比开水白菜入选的次数还多一些
但这两道菜的名气，却有着明显的区别
开水白菜的名气，比鸡豆花大得多
很多人都不知道鸡豆花是什么菜品，但一说到开水白菜，却基本上都知道这是一到什么菜
原因就是这菜名取得好
特别是开水二字，简直把清汤的精髓给展现得淋漓尽致
而白菜，也是生活中比较常见的菜品，价格低廉，是北方地区过冬时节必备的冬储菜品
用生活中处处可见的开水和白菜做成菜品，而且居然还是国宴菜，这不自觉就会把人的好奇心给勾起来
进而就会查找这道菜的做法和历史典故什么的
然后就会了解到，这里面的开水，居然是很高级的清汤
这会让九成九想要在家尝试的人打退堂鼓
没办法，做法实在是太难了
所以，尽管很多人都听说过开水白菜的名头，也知道这道菜的大概做法，但真正尝过的人，却不多
至于味道，大多数人也都是道听途说的
或许根据自己的理解推测出来的
对于开水白菜这道菜，徐拙的感觉是，名气那么大，主要是占了名字的光
论口感来说，开水白菜不如肝膏汤
论味道的话，开水白菜不如鸡豆花
但开水白菜的名字好，再加上上菜时候比较特别一点，所以就在汤菜三艳中脱颖而出了
徐拙选择在中秋节做开水白菜这道菜品，倒不是为了证明什么，家里的人其实也都吃过，而且不止一次
他之所以做这道菜，主要是汤菜三艳的另外两道菜都做了
现在得到了开水白菜的技能，也别掖着藏着了，赶紧做出来让大家见识见识，算是把汤菜三艳全都学到手了
正好中秋节时候，魏君明和姚美香会来京城跟大家团聚
这个时候做出来，也让干爹瞅瞅，自己在京城并没有老爷子说的那样不务正业
其实徐拙也很想每天在后厨做做菜，偶