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大家边吃边聊，话题很快扯到了即将开业的四方食府上面tokew★com
“小拙，现在装修不是结束了吗？开业的日子定了没？要是没找好日子，可以去雍和宫上香求个黄道吉日，这样也安心嘛tokew★com”
倪长业作为京城人，对过去的老传统还是很尊重的tokew★com
比如去雍和宫烧香求黄道吉日什么的，听起来有点封建迷信，其实就是图个心安讨个彩头罢了tokew★com
花那么多钱开一家饭店，自然要讨好好彩头才行tokew★com
徐拙对这些不是很感兴趣，他笑着说道：“日子差不多已经定了下来，就是农历的三月二十八，距离现在还有二十多天tokew★com
原本想着早点开业，不过那么大的饭店，得让员工们好好熟悉一下，后厨那边也要把招牌菜什么的提前练一下，所以就推迟了一下tokew★com
新店开业，绝对会受到很多关注，所以由不得半分马虎tokew★com”
他说的没错，反正新店的热度已经上来，也不用发愁顾客，唯一需要注意的就是店里的服务和菜品的质量tokew★com
前台的服务员全都要经过考核才能上岗tokew★com
而考核的内容，不光有服务相关的的事项，同时还包括介绍菜品什么的tokew★com
所有菜单上的菜品，都要准确说出分量味道口感和其他特点tokew★com
另外也要能够根据客人的口味和要求，准确的推荐店里的菜品tokew★com
总之一句话，店里不养混吃等死的人，每个员工都要经过严格的考核才能上岗tokew★com
不过虽然严厉，但员工的待遇差不多也算是京城同类行业的巅峰，所以严格一点也正常tokew★com
拿多少钱办多少事，这是天经地义的事儿tokew★com
考核的不光是前台的服务员，后厨的厨师也要经过考核才能正式上岗tokew★com
而且相对于前台，后厨的考核会更严格一点tokew★com
等店里的菜谱制定出来后，徐拙就会组织老爷子于培庸季文轩倪长业等菜品顾问，对后厨的厨师进行严格的考核tokew★com
首先是菜谱上的菜品，每个厨师都要能够做出来，同时还要掌握几道能够让菜品顾问都点头称赞的拿手菜tokew★com
平时后厨的厨师只做拿手菜就行，但万一忙不过来，也要有会做其他菜品的实力tokew★com
毕竟后厨人多，不仅忙，而且这些厨师说不定就会被竞争对手给挖墙角，所以要有后手，不能某个厨师跳槽走人了，后厨就没人会做对方擅长的菜品tok