第1508章 杏仁豆腐
李浩和季明宇在那边徐拙的云亲戚的时候，徐拙则是在倪长业家的院子里，继续推石磨15bq點cc
终于，浸泡的那些杏仁全都被磨成了杏仁浆，徐拙揉了一下发酸的胳膊，原本想休息一下，但却被几位老人告知，得赶紧给这些浆液过滤，不然时间一长，味道和口感就会开始变差15bq點cc
做杏仁豆腐是个争分夺秒的过程15bq點cc
徐拙擦擦头上的汗水，继续开始制作15bq點cc
不过相对于磨浆来说，过滤的过程就比较轻松愉快了15bq點cc
徐拙拿来一个深一点的盆，把厨房用的纱布对折几下蒙在上面，这样一个简单的过滤器就做好了15bq點cc
用厨房纱布的时候，一定要多对折几下，这样才能过滤得更加彻底，做出来的杏仁豆腐也会更加细腻好吃15bq點cc
要是过滤不彻底的话，杏仁的残渣会影响杏仁豆腐的口感，而且还会在一定程度上影响杏仁豆腐的凝结15bq點cc
在锅里的时候，不是直接往蒙着多层纱布的盆里倾倒就行了，还需要用密度最大的细网筛子在中间过滤一下15bq點cc
徐拙一手端着盛杏仁浆的盆，一手拿着高密度的细网筛子，凑在蒙着多层纱布的盆口，开始过滤15bq點cc
他右手端着盆，对准下面的盆缓缓向下倾倒，而左手拿着细网筛子放在下面的盆口，先行过滤15bq點cc
这样双重过滤，完全杜绝有残渣混入其中的可能15bq點cc
过滤过后，不管细网筛上还是纱布上，都有不少杏仁渣15bq點cc
这些杏仁渣大小都有，按理说这会儿应该再放在石磨上重新碾一遍的，但徐拙实在懒得折腾，所以就没这么做15bq點cc
其实刚开始要是用豆浆机或者破壁机的话，就能减少百分之八十以上的残渣15bq點cc
就算有，也是非常细碎的，稍稍过滤一下就能出来15bq點cc
不过今天这事儿是几位老人做主，徐拙只是个工具人而已，根本就没做决定的份儿15bq點cc
只能等以后店里上新，才能真正的当家作主15bq點cc
过滤过后，那些杏仁浆变得细腻了很多，犹如牛奶一样15bq點cc
接下来就该进行熬煮了15bq點cc
而过滤出来的那些杏仁渣也不会浪费，可以做成杏仁酪杏仁酥等小吃15bq點cc
在熬煮之前，徐拙看到于培庸从一个袋子里拿出一把像是揉皱巴了的塑料纸一样的东西放进了小盆里，用清水开始浸泡15bq點cc
嗯？
这是什么操作？
“这是琼脂，做杏仁豆腐一类的菜品必不可少的配料，作用跟吉利丁片差不多，不过做出来的食物，口感味道