第1421章 想学江米条的做法吗？
炸灌肠很简单，只需要把切好的灌肠放进油锅中，炸到两面金黄捞出来就行zaodu8● cc
但是想要炸出来的灌肠好吃，还是很讲究的zaodu8● cc
比如炸灌肠的油温不能太低，低了的话油脂渗入到灌肠中，使得灌肠吃起来非常油腻zaodu8● cc
但是油温也不能太高，因为灌肠本身是熟的，这会儿过油只是重新加热一下，油温过高的话会糊掉的zaodu8● cc
所以五成热的油温正好zaodu8● cc
这个温度，既能把灌肠炸得酥脆，同时也不会让灌肠糊掉，这样的灌肠吃起来才更加美味，口感也非常棒zaodu8● cc
灌肠因为是熟的，而且切得也比较薄，所以不需要炸太久zaodu8● cc
也就一分钟左右，季文轩就拿着筷子开始给锅里的灌肠翻面，接着又炸了一分钟，12bqg♜cc用漏勺把这些炸好的灌肠全都扒拉到锅中间油比较薄的地方zaodu8● cc
扒拉过去之后，然后12bqg♜cc继续往锅里下灌肠zaodu8● cc
不过这次没下多少，因为这玩意儿是纯淀粉做的，吃多了难以消化zaodu8● cc
而且这会儿后厨的人都在忙着干活儿，没人会停下来吃灌肠，所以季文轩只炸了12bqg♜cc和徐拙两个人吃的量zaodu8● cc
很快，炸好的灌肠被扒拉到了斜底锅的最上面，到了控油的环节zaodu8● cc
抻着这个时候，季文轩开始调制之前捣好的蒜泥zaodu8● cc
其实刚把蒜泥捣好的时候，季文轩就已经往里面倒了一些凉白开，搅拌均匀后就放在了一边备用zaodu8● cc
这个时候的蒜汁其实也能吃，不过配炸灌肠用的蒜汁，还需要再加工一下才行zaodu8● cc
首先是往里面再撒一点食盐，让蒜汁中有盐味儿zaodu8● cc
虽然刚开始捣蒜的时候也放了盐进去，但是那些食盐已经全都跟蒜泥融为了一体，后面就算倒了一些凉白开进去，但是盐味儿依然不会太明显zaodu8● cc
而炸灌肠中因为没有调味，所有的味道都来源自蒜汁，所以就要求蒜汁要有咸味儿，这样配着炸灌肠吃，才会吃出那种咸香的味道zaodu8● cc
往蒜汁中放盐之后，季文轩又淋了一点芝麻香油进去zaodu8● cc
淋香油不仅能够让蒜汁吃起来味道更好，同时也能让蒜汁的口感吃起来更加润滑，这种口感会和酥脆的灌肠形成明显的反差，吃起来让人会更加舒服zaodu8● cc
其实想要灌肠好吃，蒜汁里面还可以再放