锅里滑动tianlai○ cc
这既能防止粘锅，也能让鱼肠的受热更加均匀tianlai○ cc
半分钟过后，郑光耀用勺子开始翻炒，这个时候，下面的鱼肠已经半熟，再翻炒的话粘锅的几率就会降低很多tianlai○ cc
翻炒差不多一分钟，锅里的鱼肠已经全部变色，一股诱人的鲜香味道从锅里飘散出来tianlai○ cc
郑光耀端着徐拙打好的蛋液，顺着锅边倒进锅里，不过他没有倒完，而是剩了一半tianlai○ cc
蛋液倒进锅里后，立马就把鱼肠给包裹了起来，原本锅底还有一些油脂，但是蛋液倒进去之后，这些油脂也就消失不见了tianlai○ cc
郑光耀不等鸡蛋成型就拿着勺子开始翻炒，等鸡蛋成型之后，他把鸡蛋和鱼肠在锅底摊开，摊成薄薄的一层，然后顺着锅边淋入半勺花生油tianlai○ cc
淋进去之后，他将准备好的香葱末倒进剩下的蛋液中，搅拌几下之后，然后把碗里的蛋液，像是摊鸡蛋饼一样顺着锅边淋入锅里tianlai○ cc
蛋液全都倒进去之后，他把炒锅端起来，慢慢转动，让锅里的蛋液在锅里转动，使其成为一个圆饼状tianlai○ cc
转动两圈之后，锅里的蛋液也已经所剩无几了tianlai○ cc
接着郑光耀再次顺着锅边往锅里淋了一点花生油，再次转动炒锅，锅里那个已经成型的鸡蛋饼，就跟着转动起来tianlai○ cc
多次滑锅之后，这炒锅比不粘锅还好用tianlai○ cc
郑光耀端着炒锅，来了个完美的大翻炒，让锅里的鸡蛋饼在空中翻了个面，然后稳稳落入到炒锅中tianlai○ cc
这下，底部比较完美的那一面鸡蛋饼就翻到了上面，而原本卖相不太好的那一面，则是被翻到了下面tianlai○ cc
郑光耀端着炒锅晃动着，让鸡蛋饼在锅里旋转tianlai○ cc
这样不仅能够让鸡蛋饼把锅里的油脂全部吸收，同时也能让底面彻底煎透，煎到外皮香酥tianlai○ cc
做到这一步，整个鸡蛋饼基本上已经做好tianlai○ cc
郑光耀端着炒锅离开灶台，旁边已经准备好了一个大盘子tianlai○ cc
他把炒锅倾斜，然后手一抖，锅里的鸡蛋饼就稳稳落进了盘子里，很是完美tianlai○ cc
不过这个时候还不能上桌，因为还得把鸡蛋饼切一下才行tianlai○ cc
郑光耀拿着一柄点心刀，将盘子里的鸡蛋饼，像是切蛋糕一样横平竖直的从中间切开，使得这张鸡蛋饼成为一个个的三角形tianlai○ cc
做完