第1368章 做虾饺（下）
拍饺子皮是个从视觉上来说非常高端的操作bqgrr· cc
因为在大众的认知中，饺子皮是用擀面杖擀出来的，而现在菜刀抢了擀面杖的活儿，甚至还超越了擀面杖bqgrr· cc
徐拙把松弛好的面团从盆里拿出来放在案板上，然后揉搓成均匀的长条，接着再分成比拇指略大的面剂bqgrr· cc
分好之后，徐拙把一个面剂放在正前方的案板上，搓两下，然后用手心的部分摁扁bqgrr· cc
接下来，就可以拍皮了bqgrr· cc
徐拙抓着拍皮刀先在毛巾上拍一下，让刀的一侧沾上油脂，这样能够防止饺子皮粘到菜刀上，同时也能让菜刀变得更加光滑bqgrr· cc
沾上薄薄一层油脂的拍皮刀看上去仿佛镜子一样，非常平整光滑bqgrr· cc
徐拙拿着这把刀，把沾有油脂的那一面平着放在摁扁的面剂上，然后左手的手掌按着刀面，晃动菜刀，让菜刀以面剂为中心画圆bqgrr· cc
在这个步骤中，右手负责抓着拍皮刀画圈，左手负责均匀的用力往下压，让刀面把面剂压得更圆更扁bqgrr· cc
这样转三圈，然后把拍皮刀拿起来，一个完美的圆形面片就出现在了大家眼前bqgrr· cc
这面片，比平时见到的饺子皮要大一些，不过却非常薄，甚至能看到下面木质案板上的那些纹路bqgrr· cc
徐拙用拍皮刀上的刃口部位轻轻贴着案板，将刀刃深入到拍好的饺皮下面，然后轻轻一掀，这张饺子皮就可以拿起来了bqgrr· cc
将饺子皮翻个面，油面朝下，刚刚贴着案板的那一面朝上，放在旁边准备好的托盘中，然后继续做下一张饺子皮bqgrr· cc
这张虾饺皮放在托盘中之后，徐拙就继续做去了，而郑光耀于培庸和徐文海则是围了过来，用不可思议的眼神看着徐拙拍出来的饺皮bqgrr· cc
许久之后，徐文海才喃喃说道：“当年我在家没事学这个的时候，愣是憋在厨房练了好几天才算是掌握好拍的要领，没想到小拙一下子就学会了bqgrr· cc”
郑光耀赞同的说道：“这一步确实不容易，因为双手要同时发力，但是发力点又不一样，一个是均匀向下用力，一个是做匀速圆周运动，这就跟左右互搏术一样，看似简单，做起来却不容易bqgrr· cc”
三人各自夸了徐拙几句，让徐拙多少有些不好意思起来，他笑着说道：“我其实也是晚上在家练了好几天，就等着在长辈面前露一手呢bqgrr· cc”
他这话一说出来，徐文海明显松了口气bqgrr· cc
咳，面子算是保