第1312章 鲤鱼焙面
“叮！宿主完成随机任务【赵金马的心愿】，获得B级中原十大招牌菜品——鲤鱼焙面，恭喜宿主chuyi9• com”
这条提示音，让徐拙积攒的那些陈年任务再次减少一个chuyi9• com
终于得到这道菜了，徐拙心情多少有些激动chuyi9• com
他不是激动这道菜中的鱼，而是激动这道菜中用到的面食——龙须面chuyi9• com
鲤鱼焙面这个名字，其实是这道菜的简称，全称叫糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面，不过平时的生活中，一般都用鲤鱼焙面代替chuyi9• com
这道菜说白了，就是在糖醋鲤鱼上面，盖上了一张用龙须面炸制而成面片，就想给鲤鱼蒙上了一床被子一样chuyi9• com
所谓的焙面，过去油少的时候，都是在特制的灶上烘烤而成，所以称为焙，但是现在全都改成了油炸chuyi9• com
油炸的效果更好，更容易掌握温度，而且也方便操作chuyi9• com
至于龙须面的做法，则是用拉面的形式，把面团拉成思如发丝的细面条，然后切段下锅进行油炸chuyi9• com
也就是说，得到这个技能之后，徐拙就会做拉面了chuyi9• com
而且还能拉出那种细如发丝的面条出来chuyi9• com
以后真要走投无路的时候，徐拙也能摇身一变，加入全国三大连锁美食品牌之一的——兰州拉面chuyi9• com
不过中原这边做龙须面的方式，跟兰州牛肉面有些区别chuyi9• com
具体区别在哪里，徐拙也说不清，毕竟他没有做过，只是得到技能之后，觉得做龙须面还是挺简单的chuyi9• com
只用水盐以及碱面和面，就能让面团变得又软又韧chuyi9• com
相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面，简单得不是一星半点chuyi9• com
至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼，做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比，也有很明显的区别chuyi9• com
首先是糖醋汁的颜色chuyi9• com
糖醋黄河鲤鱼这道菜中，要求糖醋汁颜色红润油亮，而软熘黄河鲤鱼这道菜中，糖醋汁却要求金黄chuyi9• com
另外，糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘，然后把做好的糖醋汁浇上去chuyi9• com
而软熘黄河鲤鱼中，则是在糖醋汁熬好后，把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟，直到鲤鱼的外皮变软之后，才从锅里取出来chuyi9• com
第三个区别，就是糖醋黄河鲤鱼做的时候，需要先腌制再油炸c