第1025章 芙蓉鱼片【求票】
鱼皮切好后就得马上凉拌bqgfff● com
一来是刚刚从冰水中取出，鱼皮的温度还很低，这个时候凉拌出来，口感上更加冰爽，更适合夏天吃bqgfff● com
第二个原因就是这个时候鱼皮比较新鲜，假如等到鱼皮上的凉气消失，温度再次上来，鱼皮就会变得跟皮筋儿一样bqgfff● com
不仅嚼起来费劲，而且也没了那种爽脆的口感bqgfff● com
鱼皮拌起来倒是不麻烦bqgfff● com
不过有个技巧，就是先单独把鱼皮调味儿，再放入其他配料bqgfff● com
徐拙把切好的鱼皮放进拌凉菜的盆里，接着往里面放入一些生抽、香醋、食盐、白糖和胡椒粉bqgfff● com
再往里面加入稍微多一些的花生油和一点点香油，增加润滑的口感和香味儿bqgfff● com
放完之后，直接下手进行抓拌，把鱼皮抓拌均匀，让料汁充分把鱼皮包裹起来bqgfff● com
鱼皮因为比较薄，加上之前已经汆烫过，所以很快就会入味儿bqgfff● com
这个时候的鱼皮已经可以吃了，不过味道稍微有点咸，需要再放入配料进行调和，这样才能达到最好的状态bqgfff● com
抓拌好之后，徐拙往里面加了一大把油炸花生米，接着又放入葱丝姜丝藠头青椒丝以及熟芝麻bqgfff● com
再次抓拌均匀，一道美味可口的凉拌鱼皮就做好了bqgfff● com
葱丝等配料一定要最后放，不然做出来的鱼皮就不入味儿，而且葱丝加了盐之后容易下水变软，失去脆嫩的口感bqgfff● com
另外，藠头脆中带酸，加进去后可以丰富鱼皮的味道和口感bqgfff● com
这是最基础的凉拌方式，除了这种放花生米的做法之外，鱼皮还可以跟木瓜、泡椒、擂椒、豆豉等各种食材进行凉拌bqgfff● com
而每种凉拌的味道都各不相同，把鱼皮百搭的属性发挥得淋漓尽致bqgfff● com
鱼皮刚做好徐拙还没来得及品尝，郭兴旺就凑了过来bqgfff● com
“啥玩意儿啊这是，凉拌葱丝吗？”
他拿着筷子尝了尝：“哇塞，鱼皮啊？这玩意儿好，这玩意儿超级下酒，当年我上技校时候，我们寝室六个人，就着一份鱼皮喝了二十多瓶啤酒bqgfff● com”
徐拙刚准备夸他们喝酒猛，这货就接着来了句：“就这还剩下一小半，我们又打包带回了寝室bqgfff● com”
啧……
也是够经典的bqgfff● com
徐拙上学相对来说就平淡了许多