第623章 黄米面【求月票】
徐拙想了想，这个方法还真是可行bqg62○ com
不过需要先把炒红薯泥做出来，因为驴打滚儿是凉着吃的，而炒红薯泥温度很高，所以得先把炒红薯泥晾凉才行bqg62○ com
至于味道行不行……
徐拙心里也没把握bqg62○ com
反正今天下午没啥事儿，就试试呗bqg62○ com
就算完不成那个任务也没什么，假如红薯泥馅儿的驴打滚儿好吃的话，正好可以当成点心在店里推出来bqg62○ com
想到这里，徐拙去厨房把红薯翻出来，削皮后切片放在锅里开始蒸bqg62○ com
然后开始准备做驴打滚需要的配料bqg62○ com
驴打滚需要用到两种面bqg62○ com
一种是黄米面，一种是黄豆面bqg62○ com
黄米，也被称为糜子，跟小米很像，但是比小米的颗粒要大，煮熟之后黏性很高，常用于制作糕点或者做成主食bqg62○ com
徐拙对黄米的印象，还停留在《舌尖1》中，那个卖黄馍馍的陕北老汉bqg62○ com
他做黄馍馍的原料，就是黄米面bqg62○ com
另外在东北人人爱吃的粘豆包，也是用黄米面做成的bqg62○ com
黄米跟小米很相似，在物种上是近亲，类似于糯米和大米的关系bqg62○ com
不过由于近些年黄米的产量持续下降，好多人都不知道黄米的存在，一些制作驴打滚的店面甚至直接选用糯米面制作，还宣传为正宗传统做法bqg62○ com
这是极其错误的bqg62○ com
驴打滚，可不能用糯米面来做bqg62○ com
因为糯米面不易消化，吃多点话很容易造成消化不良的症状，特别是老年人，肠胃较弱，是绝对不能吃糯米面的bqg62○ com
而黄米面虽然黏性很高，但是却很容易消化bqg62○ com
放在嘴里甚至不用嚼，就能慢慢化开bqg62○ com
另外，黄米面还有食疗的功效，经常吃的话，还能治疗肠胃虚弱消化不良以及神经衰弱等症状bqg62○ com
可以说是老年人必备的佳品bqg62○ com
京城人喜欢吃驴打滚，也是因为黄米对老年人比较友好的关系bqg62○ com
不过用黄米面做驴打滚，稍微麻烦了点儿bqg62○ com
因为在做之前，需要先把黄米面进行发酵bqg62○ com
发酵过后的黄米面再进行蒸制，做出来的驴打滚不仅吃起来更加细腻绵软，还很经放bqg62○ com
就算过两天吃，依旧美味可口，不会发干变硬bqg62