第544章 有钱人的标配【求月票】
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的美味佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔
所以被列为淮扬菜的看家名菜
这道菜鲜香扑鼻，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，回味无穷
整道菜不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作
徐拙曾经在《舌尖》上看到过这道菜
以前来扬州时候也吃过
味道确实好
大煮干丝旁边，是淮扬名菜软兜长鱼
这道菜最大的特点是把笔杆粗的鳝鱼去骨切段，热炒后上桌
徐拙以前光听说过这道菜，还从没吃过
这道菜不来扬州或者淮安，很难吃到
因为做这道菜最大的难点就是鳝鱼去骨
笔杆粗细的小鳝鱼，抓在手中就够难的了，再去骨的话，真有些难为人
所以只有到了淮扬地区，才有厨师愿意做这道菜
据说软兜长鱼是淮扬地区最喜欢招待客人用的一道菜
这道菜不仅名气大，而且吃起来味道也非常好
淮扬菜的师傅格外喜欢鳝鱼
甚至淮扬菜中专门有全鳝宴
全鳝宴一共108道菜，每道菜都是以鳝鱼为主料做的
不说菜品的类别，光这108道菜用到的鳝鱼，以及所需要耗费的刀工，想想就让人手腕发酸
淮扬菜果然是对厨师最不友好的一个菜系
相对来说，徐拙还是觉得川菜湘菜更得人心
至少没这么多花里胡哨的瞎讲究
“来来来，别愣着了，赶紧吃”
于长江热情的招呼大家下筷
众人开吃
每道菜都好吃得让人想把舌头吞下去
徐拙一边吃一边感慨，吃正宗的淮扬菜，果然得来这种地方才能吃到
上次他来扬州吃的淮扬菜，觉得味道已经够不错的了
没想到跟这桌上的菜一比，差距就出来了
还是于培庸做的淮扬菜好吃
趁着这几天没事儿，得跟他学一道菜才行
毕竟老爷子还指望着去羊城后，在郑光耀面前装逼呢，现在他的炒凉皮虽然可以装逼用，但却有点不太够
至少再做一道有难度的菜，这样装逼才能更到位
正好潜心好学那个技能好久没用过了
可以用这个技能偷师
不过学什么呢？
淮扬菜中的名菜不少，几乎每道菜都能展现出刀工或者其他基本功
但是到底学哪道菜，徐老板现在已经有些挑花眼了
选择太多，有时候反而不是什么好事儿
真是幸福的烦恼啊！
其实学什么菜不重要
重要的是，菜品的逼格要高
正吃着的时候，于培庸推门走了进来，他先跟孟立威和郑佳打了招呼：“真没想到，小孟和小郑也来了，你们吃，我刚从厨房出来，就想喝杯茶”
庞丽华赶紧起身给他倒了杯茶
于培庸坐在徐拙旁边：“怎么样？想学这些菜吗