经做好十来分钟了bayi8♟cc
已经做过了最佳食用时间bayi8♟cc
赵金马接过来,拿筷子夹起一口尝了尝,眼神中满是诧异:“这真是小拙做的?”
老爷子点点头:“以前郑老头说咱们北方人炒菜没锅气,这次我就让他看看,北方人做的炒凉皮,不比他们的干炒牛河逊色bayi8♟cc”
其实以前郑光耀说的是鲁菜,并没有说北方bayi8♟cc
原话是明明是鲁菜创造了爆炒,结果却没有发扬光大,反而被粤菜学到了精髓,现在那些年轻的鲁菜师傅,没几个人做菜有锅气,甚至根本不懂什么叫锅气bayi8♟cc
这话很中肯,也是实话bayi8♟cc
偏偏老爷子有种咽不下这口气的感觉bayi8♟cc
为了让赵金马也加入自己的阵容,他故意把鲁菜说成北方bayi8♟cc
果然,赵金马一听,有些不高兴了:“郑师傅这话就有些过分了啊bayi8♟cc”
老爷子奸计得逞,笑得很开心bayi8♟cc
为了防止赵金马细究,他赶紧转移话题:“老赵,这次都谁去啊?要是去一群小辈,我可不跌这个份bayi8♟cc”
“人不多,都是咱们这个岁数的人,有你我冯老弟,还有扬州的于师傅,都是咱们的熟人bayi8♟cc”
这样挺好的bayi8♟cc
老爷子已经有些迫不及待了bayi8♟cc
到时候让徐拙跟郑光耀的某个徒孙比一下干炒牛河bayi8♟cc
哼哼,当年那句话怎么说的,你就怎么捡回去bayi8♟cc
徐拙拿着一块前腿肉过来的时候,发现老爷子对赵金马的态度变了bayi8♟cc
最直观的就是,他对赵金马的称呼,从赵老二变成了老赵bayi8♟cc
什么情况?
刚刚两人背着我做了什么见不得人的事情吗?
徐拙也没敢问,开始处理这块前腿肉bayi8♟cc
而赵金马则是找出红薯淀粉,抓了好几把放进盆里bayi8♟cc
接入一些清水进去,进行浸泡bayi8♟cc
“等会儿做肉馅的时候,要放些淀粉进去bayi8♟cc你先剁馅儿,等你弄好了,这淀粉正好能用bayi8♟cc”
徐拙先把肉清洗一遍,洗的时候还不停地挤压肉块,尽可能的把里面的血水清洗出来,接着去掉猪皮bayi8♟cc
把肉皮放进冰箱中冻起来,下次做皮冻时候可以掺进去bayi8♟cc
然后开始剁肉馅bayi8♟cc
这活儿有些累人bayi8♟cc
不过对徐拙来说,难度却不大bayi8♟cc
一来建国买的猪肉品质比较好,肉质很嫩,不是冷冻肉bayi8♟cc
另外徐拙剁之前,先把肉切成了肉