着于培庸的操作,对薄芡有了新的认识tmfq点cc
至于其他勾芡的方式,徐拙倒是不着急学tmfq点cc
反正于培庸还要在在林平市呆好几天,可以慢慢了解tmfq点cc
这会儿锅里的高汤已经煮开,一锅黄澄澄的汤水看着格外诱人tmfq点cc
于培庸没有直接倒入豆腐,而是先调味tmfq点cc
“下豆腐之前,一定要把味道调好,这样味道才能浸入豆腐中,而且最后调味儿的话,容易把豆腐弄碎tmfq点cc”
调味儿很简单,只需要放点盐和胡椒粉就行tmfq点cc
不过因为秃黄油中本身就有盐分,所以放盐得注意点,不能放太多tmfq点cc
味道调好之后,于培庸把豆腐倒进去,把火稍微关小了点tmfq点cc
让高汤慢慢煨着锅里的豆腐tmfq点cc
几分钟后,锅里的汤汁逐渐变少,白生生的豆腐逐渐变成了金灿灿的颜色tmfq点cc
这个时候,于培庸冲他们几人说道:“现在就可以勾芡了tmfq点cc”
说完,他端着刚刚调好的淀粉水,再用汤匙搅拌两下,然后顺着锅边,淋入到了豆腐中tmfq点cc
很快,锅里的汤汁就变得粘稠起来tmfq点cc
于培庸端着锅晃动两下,让锅里的汤汁和豆腐尽可能的结合在一起tmfq点cc
然后把火关掉,出锅装盘tmfq点cc
这道菜属于汤菜,不适合装进盘子里tmfq点cc
于培庸看了一下,从碗橱柜中找了个小汤碗,端着锅,把豆腐小心的盛进去tmfq点cc
“小拙,知道为什么要用汤碗来盛吗?”
徐拙一愣,这也提问吗?
他想了想说道:“因为这道菜有汤汁,用盘子盛的话,容易流出来tmfq点cc”
于培庸摇了摇头:“孩子,你要记住,这道菜一定要趁热吃,只有烫嘴的时候,吃着才过瘾,蟹味儿才浓郁tmfq点cc”
“要是凉了的话,满嘴就是蟹腥味儿,所以要用汤碗,最好用那种比较深的汤碗来盛,这样就算吃到底,豆腐也能保持很高的温度tmfq点cc”
众人这才明白过来tmfq点cc
这道菜看似简单,没想到还有这么多讲究呢tmfq点cc
于培庸说完,随手抓了一把香葱末撒上去tmfq点cc
这道颜色金黄,色香味美的蟹黄豆腐,就彻底完成tmfq点cc
徐拙几人围着这道蟹黄豆腐,下意识的吞了吞口水tmfq点cc
按理说,他们刚刚吃过早饭,不应该饿的tmfq点cc
但是闻着这诱人的香味儿,看着这道菜那馋人的色泽,不自觉的就想尝一口tmfq点cc
“别愣着了,都尝尝吧tmfq点cc”
于培庸在炒锅中接了水,把锅洗刷干净