第316章 制作羊油辣椒【求月票】
徐拙指了指面盆：“先等我把月牙饼做好，再做点羊油辣椒，忙完这些我就跟你学蜜汁梨球chaoji9 ¤cc”
老爷子倒是不着急教徐拙，他要的只是徐拙认真的态度而已chaoji9 ¤cc
这几天徐拙越来越浮躁，老爷子无奈之下敲打一下，这么好的天赋荒废了的话，真的很可惜chaoji9 ¤cc
徐拙把面发上之后，从冷库里搬来半箱羊油chaoji9 ¤cc
这羊油店里平时用不着，只有在熬羊汤的时候放进去几斤，这样熬出来的羊汤味道更香一些chaoji9 ¤cc
先把羊油放在盆里清洗干净，把上面沾着的血块清洗干净，然后切成小块备用chaoji9 ¤cc
接着开始准备做羊油辣椒要用到的配料chaoji9 ¤cc
首先是粗辣椒粉，好吃的羊油辣椒要用到两种辣椒粉，一种是二荆条辣椒粉，另一种是子弹头辣椒粉，或者其他类型的朝天椒也行chaoji9 ¤cc
这两种粗辣椒粉一个辣一个香，比例是一比一，这样做出来的羊油辣椒会更好吃chaoji9 ¤cc
除了辣椒粉，葱姜香叶八角花椒都要有，不用太多，只要能给熬好的羊油去去腥味儿就行chaoji9 ¤cc
另外还得半斤左右的生芝麻以及少许花生油和少许白酒chaoji9 ¤cc
跟辣椒油不一样，羊油辣椒中不放任何调味儿品，所以吃的时候大家也不用担心往碗里放多了羊油辣椒会很咸chaoji9 ¤cc
羊肉相关的美食，很多都是吃的时候再调味儿，这样才能最大限度的保持羊肉的鲜嫩口感chaoji9 ¤cc
羊油辣椒也是同理chaoji9 ¤cc
全都准备妥当之后，徐拙开始熬羊油chaoji9 ¤cc
熬羊油的步骤跟熬猪油很相似，都是把切好的油脂放进锅里，再加一碗水开火熬制chaoji9 ¤cc
等熬出羊油之后把火关小，顺便用锅铲把那些已经变色的脂肪块压一下，这样更方便出油chaoji9 ¤cc
熬羊油的时候，徐拙也没闲着，把两种辣椒粉在盆里搅拌开，然后浇上一些纯净水，再淋上一些白酒，继续用筷子搅拌，把辣椒粉搅拌成潮乎乎的样子就行chaoji9 ¤cc
这样等会儿把羊油浇上去的时候，辣椒粉不会变色，而且辣椒有些潮湿更容易把辣椒中的辣椒素炸出来，使得做出来的羊油辣椒更加红润香辣chaoji9 ¤cc
羊油熬好之后，徐拙小心的用漏勺把里面的油渣全都捞出来，一些细密的油渣留在锅里也不要紧，这样掺进羊油辣椒中味道会更香chaoji9