第150章 营养师？【为盟主魔帅伟少加更4/5】
接下来，开始熬虾油biqu14♟cc
这一步其实可有可没有，不过加入虾油的话，粥的味道会更好biqu14♟cc
属于锦上添花的操作biqu14♟cc
熬虾油很简单，锅里倒入一点花生油，再加一点猪油biqu14♟cc
然后把虾头放进去慢慢熬上个十来分钟，把虾头捞出扔掉，锅里的油就是虾油了biqu14♟cc
熬好虾油之后，就该煮粥了biqu14♟cc
先把洗干净的砂锅擦干净，特别是外面，不能有任何水分biqu14♟cc
因为砂锅最忌讳忽冷忽热，外面有水珠的情况下开火熬制，砂锅很容易炸开biqu14♟cc
接着把米下锅，加水biqu14♟cc
潮汕粥的水米比例差不多是十比一，因为熬煮的过程中全程需要大火猛烧，所以要多加水，防止出现糊锅的现象biqu14♟cc
另外还需要不断的搅锅，一刻都不能偷懒biqu14♟cc
大火烧开，然后徐拙把泡软的瑶柱放进去biqu14♟cc
放瑶柱是为了提鲜，可以早点放，比如米刚下锅就放，这样等吃的时候，米汤中满是瑶柱的鲜味儿biqu14♟cc
当然了，也可以最后放biqu14♟cc
那样的话米汤虽然没多少味道，但是瑶柱吃起来却非常可口biqu14♟cc
这个全凭个人喜好，没什么硬性的规定biqu14♟cc
其实家常菜都没有正不正宗的说法，想怎么做就怎么做，自己喜欢的才是最好的biqu14♟cc
只有那些高端的菜品，才非常讲究做法和规矩，比如佛跳墙和开水白菜，这两样都是以繁琐著称biqu14♟cc
而且做法比较单一，步骤和过程几乎都是定好的biqu14♟cc
稍微改动，或许就会影响成菜的品质biqu14♟cc
当锅开之后，徐拙开始拿着勺子，开始不停的搅锅biqu14♟cc
潮汕粥的做法难度也在这里，跟别的地方小火慢熬的粥品不同，潮汕的粥全程要使用明火，得不停的搅动，不然锅底就会糊掉biqu14♟cc
这是个很考验功夫的过程biqu14♟cc
不过潮汕的粥好吃的原因也在这里，虽然整个熬粥的过程还到半小时，但是付出的汗水和辛苦真不比别的粥品少多少biqu14♟cc
用勺子搅锅的时候，还需要拉浆biqu14♟cc
拉浆是潮汕粥做法的一个特点，具体的方法就是搅锅的时候，要不断的把米舀出来在倒回去biqu14♟cc
经过这样的摩擦和碰撞，大米里面的米浆才更容易产生biqu14♟cc
熬出来的米粥也更加粘