”是清熬笋粥cyfus ⊙com有云“脱油盘内煿黄金，和米承铛中煮白玉cyfus ⊙com”1正是宋人描写这道一笋两吃的的诗句cyfus ⊙com
陆芸花把春笋中笋茎的给切去，只留下上面部分嫩嫩的笋尖，这是要做“煿金”的材料，笋尖脆嫩、笋茎厚实，都是一样的鲜美，但口感不同就有不同的烹饪方法cyfus ⊙com
就因为吃起来口感不同，所以笋茎更适合用来炖煮做羹，但现在已经有了鳜鱼粥，“煮玉”就没有必要做了，可是笋切开后过夜就不好了，陆芸花便把它切了放在外面的竹篾子上，用这种最原始的方式晾晒制作笋干cyfus ⊙com
不论是什么油炸食物都是刚刚炸出来味道最好，所以陆芸花先做起要花时间的鳜鱼粥cyfus ⊙com
粥、稀饭和米汤很多人看起来是差不多的东西，其实他们有着很微妙的区别cyfus ⊙com煮粥火候水米比例都有讲究，要米要处于一种开花但是不糊烂的程度；稀饭则不然，要求米不开花，颗颗完整似是饭粒；米汤最薄，水多米少，煮出来说是饭更像汤cyfus ⊙com
这道鳜鱼粥除了要米符合“粥”的要求以外，还有很特别的一点：它的鱼肉不用切而是整个放在粥上cyfus ⊙com
没错，去头去尾的整块鱼肉轻轻拨去鱼皮，整个放在已经泡了很一会儿、煮起来很容易开花的米上，盖上陶锅盖子，半煮半焖之下鳜鱼鱼肉软烂，只要轻轻提起鱼骨，大片大片的鱼肉便尽数落进粥里，鳜鱼鱼肉鲜美柔嫩，刺少丰腴，只要再捡去一些小骨刺、拿勺子搅一搅，鳜鱼蒜瓣状的肉就成了鱼茸，和煮开花的大米相得益彰cyfus ⊙com
“两条鱼应当是够了的……”陆芸花比了比去皮鱼肉的大小，这两条鳜鱼都不算小，配上米粥应该够吃了cyfus ⊙com
当然，说的是够黄娘子和孩子们吃，对卓仪和白巡来说肯定是不够的cyfus ⊙com他们平日吃得就多，更不用说今早奔波着帮忙找大夫，两人都消耗不少cyfus ⊙com但是陆芸花今天实在耗费了太多精神，就算现在整体心情是喜悦的，依旧没什么精力再做什么大餐大菜，最终还是用了最最万能的卤锅卤了最后剩下来一些肉，又蒸了些馒头，等等一起做肉夹馍cyfus ⊙com
其实这搭配怎么看都很奇怪，原谅陆芸花实在是没精力再做什么，最后还是就这样将就吃饱算了cyfus ⊙com
把姜切丝铺在鱼四周，这次选了一个宽口带盖的陶锅，所以两片鱼肉并排居然也能放下cyfus ⊙com陆芸花把材料放好，先开了大火煮沸再转为小
点击读下一页,继续阅读 薄荷熊童子 作品《和天下第一的隐居生活（美食）》第100章 当面说