第三百五十五章 小试牛刀
陆垚和杨涛了解了一下目前火锅店的情况，一切进展顺利，按照现在的进度，等到第二轮正式比赛开始的时候，是绝对可以做到准时开业的。而且，针对菜单上的许多菜品，杨涛也是给陆垚提出了一些自己的建议。陆垚十分愿意听取杨涛的建议，毕竟自己是在以一个现代人的视角去设计火锅的，在宋代还没有出现辣锅的这个情况，而杨涛作为地地道道的平民百姓，他提出的建议自然是更符合当下大宋人民的口味的，比如肉类的选取还有涮品的种类。杨涛做事仔细，他知道单单听取自己周边人的建议是不够的，所以，之前在得到陆垚的许可后，杨涛请了不同阶层的人来按照陆垚之前的设计理念吃了火锅。这当中包括跟自己一样阶层的平民，也有像赵虎一样的大商人，当然，通过赵虎的关系，杨涛也得到了请一些朝廷官员吃火锅的机会。这些不同阶层的人针对火锅这一特色给到的建议自然也是不一样的，杨涛综合了所有阶层的人的建议后，给陆垚设计出了一套等同于说是整改方案的东西。
也是经过杨涛的谏言，陆垚才了解到，自己在设计火锅这个东西的时候，有些理念确实是有些超前了，还是应该更考虑现在的人的喜好，毕竟这火锅店想要经营下去就必须要赚钱，考虑到所有人的感受还是非常重要的。
首先就是菜品的选择方面，在宋代，达官贵人们喜欢以羊肉作为荤菜的首选，宋朝的第六位皇帝宋神宗在位时，就有文献记载大宋皇宫一年消耗的羊肉在43万斤左右，上行下效之下，达官贵人们自然是以吃羊肉为风尚。
到了南宋时期，宋王朝当时已经丢失了燕云十六州，黄河上游的牧场也被异族占领，所以羊肉的价格不是普通平民百姓可以消费得起的，所以当时的百姓吃火锅大多以兔肉作为荤菜的首选，兔肉作为涮火锅的荤菜，除了价格便宜之外，兔肉的肉片色泽鲜亮，以至于有“拔霞拱”的美称。
现在很常见的猪肉，在宋朝时的“餐桌地位”很低。这是因为，宋朝的猪没有骟过，当烹煮方法不得当时，吃起来有一股很重的腥臊味道。因此，虽然猪肉价格很便宜，但不管是士大夫，还是老百姓，大家都不爱吃。有道是“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。”
喜欢吃牛肉火锅的朋友，到了宋朝一定要慎重。牛是农耕时代最为重要的生产资料之一，官府禁止私自屠宰耕牛。《宋刑统》中规定：“诸故杀官私牛者，徒一年半。主自杀牛马者徒一年。”冒着蹲监牢的风险吃牛肉，这笔生意不划算。当然，如果您一定要吃牛肉火锅，可以到远离城镇的穷乡僻壤去吃。
鱼肉也是餐桌常见