这位文武双全的书生，古道热肠，乐善好施，还是个暴脾气。
柳开家境富裕，好交结朋友，行侠仗义。然而家中叔父主事，柳开需要用钱时，常常得不到满足。户部侍郎赵昌言没做官时，曾到柳开家乡游学，并上门拜访他。柳开见赵昌言囊中羞涩，就请叔父资助赵昌言。叔父道：“这世上没钱人多了，咱家又不是开福利院的，哪里救济过来。”始终不肯出钱。
柳开大怒，“乃夜构火，烧舍。”一气之下，点起火把，就要烧叔叔家的房子。叔父见状大惊，赶紧摆手示意，让他把火把放下，然后回屋拿出三百缗，让柳开转交给他的朋友赵昌言。从此之后，叔父再也不敢得罪柳家这位小霸王了。这跟《水浒传》中山东呼保义宋江不相上下，为了兄弟，敢杀阎婆惜。
柳开还富有侠义心肠。
元代虞裕的《谈撰》记载了柳开年轻时的一件义举，柳开进京赶考，在一处驿馆投宿。夜里听到有女子暗暗啜泣，其声甚婉而哀，天亮后询问原因。女子自称是前任临淮县令之女，其父在任内贪污，因此遭到家中一恶仆要挟，要将她以身相许，恶仆方肯罢休，其父被逼无奈，只得应允。自己心中悲愤，这才忍不住哭泣。柳开向县令追问实情，县令知不能隐瞒，据实以告。
柳开闻听，肺都要气炸了，道：“天底下哪有恶犬食主的道理？让我见此仆一面，为你除害。”县令让仆人至柳开住处拜见。柳开先让恶仆代买酒果盐梅等物，半夜时又将其唤入房中，怒叱道：“那个胁迫主人嫁女的，就是你吧。”恶仆一怔，连连点头。
柳开二话没说，“即奋匕首，杀而烹之。”拔出匕首，一刀结果了恶仆性命，随后剁吧剁吧，将其扔入锅中烹煮。这比《水浒传》中花和尚鲁智深有过之而无不及。
第二天，柳开将县令及同馆舍友请来，一同饮宴。酒足饭饱之后，柳开起身告辞，县令急忙追出来询问道：“我那仆人一夜未归，不知现在何处？”
柳开哈哈大笑道：“适共食者乃其肉也。”刚才我们一起吃的就是他的肉。估计这位临淮县令听过此言，当时就应该吓瘫了吧，还不把苦胆给吐出来。
柳开性情乖张，不走寻常路。
宋初的科举和唐代一样，不采用糊名制，考官除了阅读试卷外，还会参考举子平日的作品。应试举子为增加及第的机率，多将平日的诗文写成卷轴，送呈名公巨卿，以求推荐，称为“行卷”。
沈括《梦溪笔谈》记载，柳开去考举人时，身穿斑斓衣，用独轮车载了上千卷自己所写的文章，想以学富五车、才高八斗的才学征服主考官，他的此番壮举，着实让众人看得目瞪口呆。然而，让柳开没想到的是，有位叫张景的举子，仅以一纸文章献上