第102章 喝汤
猪肚鸡在民间有个别名,叫“凤凰投胎”jdxs8♟cc
猪肚鸡的汤汁十分浓郁,鸡肉鲜美,猪肚滑嫩,非常适合冬日进补jdxs8♟cc
舒甜看过猪肚鸡的菜谱,但还没有亲手做过jdxs8♟cc
吴夫人笑着指了指桌上的猪肚,道:“那个我已经提前处理过了,你可以直接用jdxs8♟cc”
舒甜看了一眼盆中的猪肚,笑道:“这猪肚处理得很干净,吴夫人真厉害!”
有些人做猪肚包鸡,容易做出一种异味,就是因为猪肚没有处理干净jdxs8♟cc
猪肚里层本来有一层黏腻的物质,需要加入淀粉揉搓,揉搓得差不多之后,便可以将猪肚放到水中冲洗了jdxs8♟cc
清水将同时带走淀粉和上面的黏液,让猪肚变得清爽干净jdxs8♟cc
但仅仅清洗还不够,猪肚上淡黄色的薄膜,也需要细细地刮掉jdxs8♟cc
这一步需要极好的耐心jdxs8♟cc
所以,当舒甜看到这处理过后的猪肚时,不由得惊讶起来jdxs8♟cc
吴夫人笑了笑,道:“我在家中闲来无事,就喜欢研究吃食,这猪肚鸡我做过一次,夫君很喜欢吃,今日趁着大伙儿都来了,便多备了些jdxs8♟cc”
她坐了一会儿,便吃力地站了起来:“有劳董姑娘帮我jdxs8♟cc”
舒甜忙道:“吴夫人不必介怀,你指挥,交给我便是jdxs8♟cc”
吴夫人见她十分爽快,便也不跟她客气了,道:“生鸡也已经杀好,可以塞进猪肚里了jdxs8♟cc”
舒甜点了点头,吴夫人让舒甜手持猪肚,猪肚被充成一个口袋jdxs8♟cc
吴夫人拎起一只处理好的生鸡,一点一点往猪肚里塞jdxs8♟cc
原本软塌塌的猪肚,顿时变得鼓鼓囊囊,将一整只生鸡,完全包住jdxs8♟cc
舒甜第一次看人操作,顿时瞪大了眼jdxs8♟cc
吴夫人笑了笑:“一个人做有些不便,有个人搭把手,就方便多了jdxs8♟cc”
舒甜点点头,拿起旁边的绳子,递给吴夫人jdxs8♟cc
吴夫人便将猪肚口牢牢绑了起来jdxs8♟cc
舒甜看了一眼旁边的食材,道:“吴夫人,这些全部都要放进去吗?”
猪肚鸡汤汁的滋味,大部分有赖于药材的搭配jdxs8♟cc
桌上放着沙参、党参、玉竹、山药、枸杞、红枣等食材,还有最重要的——白胡椒粒jdxs8♟cc
白胡椒粒需要提前炒热,这样才能更好地激发白胡椒的香味jdxs8♟cc
舒甜找来一个一块煲汤用的干净纱布,便将煲汤用的药膳、炒过的胡椒粒,全部包在里面jdxs8♟cc
吴夫人笑
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