名菜，需要放三种不同的调料下锅烹制，故称“三杯鸡”xpxs9 ◎cc
舒甜重新挽起了袖子，热油滚锅，姜片、大蒜、洋葱等一咕噜倒入锅里，发出“滋滋”的声响，不一会儿，便炸出了葱蒜的香味xpxs9 ◎cc
葱蒜炸好后放到一旁，舒甜洗净了铁锅，将一大勺白糖倒入锅中xpxs9 ◎cc
粒粒糖粉在锅里慢慢熬成糖汁，变成了棕红的糖色，舒甜便倒了一杯水进去，将这浓浓的糖汁冲开，再加入一杯深棕的酱油xpxs9 ◎cc
在这个朝代，酱油的说法已经冒了出来，但不少人还是喜欢把酱油叫做“豆酱清”，最早是由鲜肉腌制而成，从宫里慢慢传到了民间xpxs9 ◎cc
酱油与糖汁融合好后，舒甜又盛了一杯花雕酒，“唰”地泼了进去xpxs9 ◎cc
这花雕可以祛除肉的酸涩味，对于鸡肉的“鲜”能起到至关重要的作用xpxs9 ◎cc
水、酱油、花雕，三杯已经齐全xpxs9 ◎cc众多酱料混合在一起，熬出了浓郁的香味，直冲鼻尖xpxs9 ◎cc
舒甜又洒了一把九层塔叶xpxs9 ◎cc
九层塔叶也称为“罗勒叶”，叶子绿油油的，带着些许茴香的味道，能辟除腥气xpxs9 ◎cc
鲜嫩欲滴的九层塔叶，坠入酱汁里面后，舒甜微动一下锅铲，它们便沉入了酱汁里，半锅酱汁咕咚咕咚冒着泡，香味四溢xpxs9 ◎cc
酱汁熬好之后，白嫩嫩的鸡肉，便被舒甜拎上了案板xpxs9 ◎cc
舒甜手中刀锋一侧，便将鸡骨肉去骨切块了，幼嫩的鸡肉被切成一小朵小朵的，放入蛋液和盐等调料，开始腌制xpxs9 ◎cc
腌制了约莫半刻钟，舒甜便开始热锅，黄澄澄的油在锅里滚了一个小圈，大约烧至五成熟时，放入鸡块、生姜、洋葱，姜葱的香味伴着鸡肉一直到炸熟为止xpxs9 ◎cc
鸡肉被炸得焦黄，和姜葱一起被盛出了锅，倒入提前准备好的三杯汁里xpxs9 ◎cc
洒入一小撮九层塔叶，进行翻炒，准备收汁xpxs9 ◎cc
舒甜用小火煨着，棕色的汤汁慢慢收缩成浓郁粘稠的酱状，精华一点一点缩进鸡肉里，肉眼可见的消失了……大功告成！
舒甜用锅铲将三杯鸡小心翼翼的盛了出来，色香味俱全的三杯鸡十分诱人xpxs9 ◎cc
但舒甜却有些犯愁xpxs9 ◎cc
这原本是她和刘氏的晚饭，但加了两个锦衣卫，自然就不够吃了xpxs9 ◎cc
舒甜看了旁边的鸡蛋一眼，忽然灵机一动，抿唇笑了起来xpxs9 ◎cc
饭厅之中，夜屿正襟危坐在桌旁xpxs9 ◎cc
尹忠玉坐在一边，也不敢吱声
点击读下一页,继续阅读 五彩的白纸 作品《锦衣卫小饭堂（美食）》第16章 三杯鸡