水，自然也是用高纯度的净化水caxao⊙ com
矿物质杂质太多，也会影响面的口感caxao⊙ com
和面的力道也要注意caxao⊙ com
一定程度的配比，已经决定面条的硬度，太高了自然也不行caxao⊙ com
此外，就是和好之后，要充分地醒面caxao⊙ com
这一块包小菜做的很不错，元霄无可挑剔caxao⊙ com
然后就是拉面机的切面caxao⊙ com
拉面机大家都一样，需要留意的，就是刀片切割的厚度caxao⊙ com
这个厚度决定出来的面的粗细caxao⊙ com
“老师……”包小菜有点犹豫了caxao⊙ com
完美艺术品的点睛之处，他的底蕴还不够caxao⊙ com
元霄笑着调整了一个厚度：“暂时先这样吧，最终还是老话，所有东西全部集中起来，放在一个碗里面，才能吃出该有的感觉caxao⊙ com”
众人看着机器启动，切了几团的面caxao⊙ com
包小菜将拉面团一个个码好caxao⊙ com
元霄拿起一个，试了试手感和口感，感觉还行caxao⊙ com
接下来，是重要的一步caxao⊙ com
汤的制作caxao⊙ com
包小菜咨询的目光再次落在元霄身上caxao⊙ com
“你的方向是浓郁口感的拉面，那么汤应该也是这个路线，”元霄给出建议，“汤里面油脂比例呢caxao⊙ com”
“正常油一点，如果女性的话，可以考虑少油，这个舀汤时候进行控制就可以caxao⊙ com”包小菜说出看法caxao⊙ com
“如此的话，猪骨汤是最佳的选择，”元霄指挥着，“那两口大锅搬过来caxao⊙ com”
这里的大锅，指的是拉面熬汤专用的，圆柱体外形的那种大锅caxao⊙ com
“需要三十公斤的猪筒骨，出油的肥肉五斤，”元霄下达指示开单，“长葱一捆，还有大蒜几十个caxao⊙ com”
包小菜记下了，他开始调货caxao⊙ com
有的店里面就有，包小菜经过父亲同意，暂时拿过来先用caxao⊙ com
只是，三十公斤的猪筒骨，会不会太多了caxao⊙ com
这是很多学生的疑问caxao⊙ com
“浓郁的汤底，量是必要的，”元霄解释，“否则正常一些猪骨加鸡骨头就可以了，那样的汤底偏清淡caxao⊙ com”
针对性口味的不同，配方是不一样的caxao⊙ com
“做一件事情，其实和做一碗心仪的拉面一样，所有的步骤细节都要处理好，”元霄不忘记教学生，
点击读下一页,继续阅读 明镜不止水 作品《我有一个全时空英灵系统》第89章 面和汤底的制作