cc这段时期出现的最后一本全面系统的食谱集便来自拉蒂尼bqg117● cc而在随之而来的十七世纪晚期至十八世纪中叶这段时期，烹饪文学迎来的是一段空白bqg117● cc“这种沉默，”美食史学家阿尔贝托?卡巴蒂（AlbertoCapatti）和马西莫?蒙塔纳里（MassimoMontanari）解释道：“体现了法式美食开始席卷整个欧洲时，意大利人所经历的文化自卑的情感，而事实证明，这一情绪的影响是深远的bqg117● cc”取而代之的是“一种对地方传统和口头传播的回归，这两者正是延续本国文化传统的主要工具bqg117● cc”
最受达?芬奇青睐的菜肴
不少达?芬奇的传记作者都提到，达?芬奇最喜爱的菜是意大利浓菜汤bqg117● cc下面这道是托斯卡纳风味浓汤（Mioso），来自于达?芬奇早期的家乡佛罗伦萨bqg117● cc上菜时，需配以整片的烤面包和少许用于蘸涂面包的橄榄油bqg117● cc传统上，制作这道浓汤所需要的意大利面是米粒状的那种，如果你愿意的话，也可以直接使用米bqg117● cc
9杯水
1又1/2杯干白豆
适量盐
1瓣大蒜，需切碎
1/2个洋葱，需剁碎
2汤匙西红柿酱
1根芹菜，需剁碎
1根胡萝卜，去皮剁碎
1/2窝卷心菜，需剁碎
2根韭葱，需剁碎
2个小胡瓜（zui），需剁碎
1根新鲜罗勒（basil），需切碎
1整枝丁香
2枝新鲜迷迭香，需切碎
1/2杯里索诺（risono）或者沃尔佐（orzopasta）
在一汤锅中将水烧至沸腾bqg117● cc将白豆倒入其中，煮两个小时bqg117● cc从锅中取出一半的豆子，在锅上方过筛bqg117● cc盖上锅盖，置于一旁备用bqg117● cc
取一大口煮锅，油加热后，倒入大蒜和洋葱以中火翻炒一分钟bqg117● cc用一茶匙水将西红柿酱稀释后，倒入锅中bqg117● cc此时倒入其余所有的配料以及已做好的白豆汤，加盖慢火炖制30分钟即可bqg117● cc
供4人食用bqg117● cc
酸果汁焖鸡脯
对于这道来自于马蒂诺的《烹调艺术全书》（约1465年）的菜式，研究文艺复兴美食的专家吉莉安?莱利作了如此评论：“作为手稿中最为美味的一道菜，它的易操作性正体现了文艺复兴时期全新而简便的烹饪风格——简单的调味、新鲜的口感以及毫不复杂的加工过程bqg117● cc”如果你无法找到未成熟的葡萄，在使用成熟