等过油炸了一遍后，陈凌就把小龙虾捞了出来，再把锅里的油淘出一半，只剩底油。
做小龙虾的时候，一定不能图省事直接翻炒，得先过油炸一遍，这样小龙虾就增色定型了，虾肉也能够快速的收紧，而且虾肉收紧之后，虾壳会出现缝隙，更容易让味道浸入。
再次把油烧热，然后把各种香料丢进去炒香，又丢入王素素剥好的一大碗蒜瓣。
翻炒之后，加一勺子豆瓣酱，炒出来红油，再把辣椒段放进去。
这家伙，瞬间香味扑鼻，韩闯被呛的转身去打了两个大大的喷嚏，还是忍不住跑过来看。
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这时陈凌已经把过了油的小龙虾一股脑的倒了进去。
淋入黄酒，开始大火猛炒。
翻炒几分钟之后，放料酒增加鲜味儿，跟着又倒了半桶扎啤进去。
方才韩闯两个帮着王素素剥蒜预备调料的时候，陈凌就去崔瘸子那儿割了块猪肉，又提了一桶扎啤。
这么一大桶他们是喝不完的，正好可以用来烧菜。
啤酒有增鲜去腥的作用，特别是在做小龙虾的时候，比加水烧出来的好吃得多。
今天做的小龙虾比较多，他一下倒了小半桶进去。
最后加上盐巴之后，盖锅闷上，估计得焖小半个钟头才行。
韩闯和江晓庆闻着香味早就开始咽口水了，迫不及待的等着出锅吃呢，没想到陈凌又把锅盖上了
搞得两人眼巴巴的望着锅灶，简直要望眼欲穿了。
陈凌见状就笑：“再等等吧，小龙虾调料下得狠，也不忙着吃，不然吃了小龙虾，别的菜吃起来就没啥滋味了。”
说完，又麻利的炒了个野菜鸡蛋，调了个凉菜，就让韩闯两个人把烧好的菜装进盆子里端了出去，自己则拎着大半桶扎啤走出了厨房。
把几盆子菜在院里的石桌上摆好，每人倒上半碗冰凉的扎啤，不用多说，直接开始动筷子。
黄鳝骨少肉多，味道鲜美，蒸、煮、炸、烧、炖皆可。
今天陈凌做的这道红烧鳝段更是滑嫩爽口，鲜美无比，韩闯和江晓庆两个人以前也吃过红烧鳝鱼，但绝对没吃过这么香的，吃进嘴里后，连骨头都是酥的，越嚼越味道越香，两人都舍不得咽下去了。
直到陈凌端起啤酒，他们才意犹未尽的停下筷子。
等冰凉的啤酒混着香酥爽滑的鳝鱼从喉咙咽下