是过着穷日子,虽然郑家是个老地主,但在这穷乡僻壤,地主也不能当饭吃,要不是郑轩开始发力,他现在也一样过着苦哈哈的日子yunhuang◇cc
“相公他怎么了吗?谁招惹他了yunhuang◇cc”泰泰好奇的问道yunhuang◇cc
“还用问,肯定是红毛,那群憨货应该骗了大哥不少钱yunhuang◇cc”郑明凯随意的说道yunhuang◇cc
随后一群人都进入屋内yunhuang◇cc
很快居灶房内传来飘香yunhuang◇cc
这是郑轩在这7年以来养成的习惯,只好心情不好就会下手做饭,然后暴饮暴食yunhuang◇cc
并非他想自己动手,而是当时的宜兰,非常贫瘠,像样的食材也没有,除了大米,番薯就没了,连土豆也是种一茬病一茬,并且当时的饭难吃,家里人只会大锅饭,大杂烩,没有专业庖丁,哪能好吃?
最后只能自己动手,逐渐就成为习惯,至今一直保留着yunhuang◇cc
郑轩把鸡胸肉切成丁块,大葱切小段,干辣椒剪段去籽,然后下锅爆炒,并加入花生米yunhuang◇cc
正宗的宫保鸡丁,要遵循4689法则,鸡丁炒到四成熟时放辣椒,六成熟时放进料汁入味,八成熟时出锅,倒入盘中刚好九成熟,剩下的一成靠余温自动达到全熟状态yunhuang◇cc
这道名菜,可是1842年四川一位名叫丁宝桢的官员发明的,他治理蜀地有功,在四川总督任上鞠躬尽瘁,为表彰功绩,朝廷追赠“太子太保”,丁宝桢也被尊称为“丁宫保”,和他发明的这道菜也由此得名为“宫保鸡丁”yunhuang◇cc
下一道菜依旧是名菜,名为“嫦娥知情”yunhuang◇cc
这是咸丰还没当皇帝时,偷偷出宫见识京城繁华,民间女子所制作的菜肴yunhuang◇cc
先把虾仁和猪肥膘肉剁成细茸,加上蛋清和调料,搅拌均匀后挤成虾丸煎成饼,围在盘子周围,再将切条的鸡肉和芹菜一起爆炒,盛在盘子中央,不但造型美观而且清爽可口,咬在口中充满弹性,特别是虾饼,色泽金黄,令人食欲大增yunhuang◇cc
最后还有正宗的叫花鸡yunhuang◇cc
这只叫花鸡在制作上要更为繁琐讲究yunhuang◇cc
选择一岁左右的母鸡,拔毛洗干净后,将鸡的内脏掏出,放入姜末,蒜瓣,大料,菌菇等yunhuang◇cc
再用新鲜的荷叶将整只鸡包裹住,外面厚厚地抹上一层泥巴,用武火将泥巴烤出裂纹后,转而用果木文火继续烧烤盏茶功夫,再将其全部埋在果木余灰中,用余温继续烘焙y