第40章试菜开始
第40章试菜开始
“试个七八道吧dhs9 ⊙cc先弄配菜,配好了做起来很快的dhs9 ⊙cc”
“那得先去买菜dhs9 ⊙cc鱼香肉丝,松鼠鱼,水煮鱼,这么多鱼啊dhs9 ⊙cc那我们要买几条鱼啊?”
苏晓婉失笑,“鱼香肉丝不用鱼dhs9 ⊙cc买两条做松鼠鱼和水煮鱼就好了dhs9 ⊙cc还有肉,肉多买点,一只鸡,鸡蛋dhs9 ⊙cc这些店里应该都有准备吧dhs9 ⊙cc”
高建林点头,“有有有,我带你们去后堂,你看看够不够dhs9 ⊙cc”
说完又指着那两个野猪腿,“这黑漆漆的是什么东西dhs9 ⊙cc”
苏晓婉忍不住笑话他,“高掌柜,你走过那么多地方,难道连腊肉也没见过?”
“腊肉?”高建林一脸嫌弃,“这黑黢黢的东西,居然是肉?能吃么?”
“我保证你尝一次就会爱上这个味道的dhs9 ⊙cc”
厨房里大部分东西都是齐全的,苏晓婉和关大厨开始配菜dhs9 ⊙cc两个都是手脚麻利的人,没用多久大部分就都配好了dhs9 ⊙cc
“容娘子,这个土豆居然有这么多做法啊dhs9 ⊙cc”
“对啊,每种做法出来的效果和口感都不一样dhs9 ⊙cc关大厨好好尝尝,今后这后堂还要指望你呢dhs9 ⊙cc”
关大厨嘿嘿憨笑了两声,“还有什么要弄的dhs9 ⊙cc”
苏晓婉从篮子里拎了一条鱼出来,“来看我弄鱼吧,这个鱼比较难dhs9 ⊙cc以后可能就是店里的招牌菜了dhs9 ⊙cc”
松鼠鱼主要看刀工dhs9 ⊙cc鱼清洗干净,去头,然后沿着背脊把脊骨剃掉,但是尾巴要连着dhs9 ⊙cc之后把肋骨的刺也全部剃掉dhs9 ⊙cc这期间不能破坏肉的部分dhs9 ⊙cc
肉全部剔下来之后,在肉上打斜刀,但是不能切断皮dhs9 ⊙cc肉处理好之后,加盐和酒稍微腌了一下dhs9 ⊙cc因为没有料酒,就只能用白酒了dhs9 ⊙cc
处理完了松鼠鱼,接着处理水煮鱼的鱼片dhs9 ⊙cc
比起松鼠鱼,水煮鱼就比较简单dhs9 ⊙cc
鱼肉片成片,骨头剁成小块就成了,加盐,白酒,淀粉,腌一下dhs9 ⊙cc
弄完了这些,苏晓婉松了口气,“好了,等一会就可以做了dhs9 ⊙cc”
这一套东西弄完,关大厨完全被惊呆了dhs9 ⊙cc他之前以为苏晓婉只是个稍微懂点厨艺的乡下女人,想在老板这里骗点钱dhs9 ⊙cc没想到她是真的有本事dhs9 ⊙cc
他做了这么多年的厨师,刀工这么好的女人,