第八百七十九章 去首都
第八百七十九章去首都
刘三娃说道：“那汤菜肯定就是吉罗鱼镶碗了”
李君阁点头道：“嗯，这个菜式是最好定的了，然后吉罗鱼片蒸蛋和鱼肉丸子你准备用哪个？”
刘三娃说道：“果香烤大雁其实也不错”
李君阁说道：“万一人家粤州厨师也弄了烤鹅呢？首都厨师也弄了烤鸭呢？我们要排除和别人重复的可能性，要弄出自己的特色来！”
刘三娃说道：“哦……那就蒸蛋吧丸子跟佛跳墙有点像……”
李君阁说道：“丸子的材料还是也都备上，作为不时之需这就两道了，凉菜弄前菜还是后菜？”
刘三娃说道：“有道八宝饭，是用莲子，桂圆，乌金血米，九里香，脚板苕，小赤豆，枸杞，黄糖做的，这是有一次药师叔给的药膳方子，我给加了蜜饯和葡萄干弄成了八宝饭，也很受欢迎的”
李君阁摸着下巴：“那就好办了，蜜饯去掉，太掉价桂圆用真龙眼，黄糖换成荔枝蜂蜜，在添上点味淡的山珍中和甜味和加香，比如小赤豆能不能换成野菱角？最后把鹅蛋金掏空做容器，把八宝饭酿进去，怎么样？”
刘三娃说道：“那这盘菜光成本就得好几千还是素菜，谁吃得起？”
李君阁又给了他一下：“照你这么说那F1汽车赛也不用搞了，那么贵那么费油，开几圈就得换一次轮胎，十秒提速那么冲，时速好几百公里那么危险！可那就是尖端汽车工业技术的展示好不好？跟价钱一毛钱关系没有，因为做出来就不是为了卖的！”
刘三娃恍然大悟：“哦……那还有个问题”
李君阁说道：“还有什么问题？”
刘三娃说道：“到时候做高汤的时间肯定来不及，就得用上高压锅，那滋味就不够正宗了，然后我们的镶碗和蒸蛋，或者丸子，都要用到高汤高汤味道差了菜品味道就大受影响”
李君阁想了想问道：“调味品也都是自备？比如十三香什么的？”
刘三娃说道：“这肯定的啊，好些厨师都有家传的秘方的，而且也是菜品的必备，这些都是可以自带的”
李君阁神秘的呵呵一笑：“那高汤这事情就好办了，你去准备别的，我到对面找三高叔去”
三高叔在对面早就听见了：“要高汤是吧？全端走吧大不了我歇业一天！三娃你可得好好弄！这机会难得”
李君阁摆手道：“要不了全部，我先拿些去做实验”
将高汤舀了一桶，来到忘忧谷，将汤先冷冻，待上边的油脂变成冻油后取出，将高汤倒进冻干机盘子里，每个盘子薄薄的一层，推进小型冻干机中，打开机器进行冻干作业
一个小时后将盘子取出，高汤已经变成了酥松的白色孔状结构
拿铲子一碰就碎了，将它们全部铲下来，和冻油一起带回丰年