阿音开始清洗内脏
重点是肠子和猪肚，要先清洗干净，然后用苏打清洗一次，用盐咬出浆子，用木薯粉将浆子挂成糊，最后在清水里冲洗掉面糊，干净的猪肚大肠小肠就到手了
所有东西都不重要，关键是小肠
取了一小截小肠放到一边，李君阁拿出一根方木棍，将小肠翻过来，刮去内层，留下外膜
这叫肠衣，可以用来灌香肠
灌香肠，是当前最省盐，最省时间的保存方法了
这一手是李君阁打小在老妈的筷子头下边敲出来的，现在重新捡起来，李君阁倍感亲切
对阿音笑道：“阿音，你在山上小时候也没少干这个吧？”
阿音拿手腕捋起垂下的一缕秀发，笑道：“可没我插手的机会，都是舅舅弄好，我们只负责灌就行”
李君阁说道：“那你运气好，我跟你说，小时候大人都在忙着刮皮分肉，这事情就丢给我，刮破一处，挨一筷头！”
阿音笑道：“哎哟！那可不是一个小年满头包！”
李君阁说道：“你这也太小看人了！最多四下！哦不五下，不能再多了！”
处理内脏是一个繁琐的工作，等到这些做完，都过去了两个多小时，又去摘了些水芹和蒲菜，这眼看太阳都快要落山了
肉条已经被冲刷了两个小时，肉色已经开始变得粉红，血水基本去净了
两人将肉都收起来，打来井水最后淘洗了一次，这才挑着肉回家
然后就是紧锣密鼓处理食材