你个二皮!又骗我!”
……
两人打打闹闹地回到家中,欧奶奶跟妮妈妈都还没灌多少香肠呢,抬头问道:“哟!你们可真快!”
阿音红了脸,白了一眼李君阁道:“打渔摸虾,他还真是行家!”
李君阁笑道:“几个月没来,这鱼又大了点”
妮妈妈是丈母看女婿怎么都满意,笑道:“过年嘛,大点好,这几条的个头都刚刚好”
李君阁将鱼倒在大铁盆里,放水养上,又拿来一个大簸箕扣在铁盆上,丢了几把花椒叶进去,压上几块砖头,这才洗了手,过来跟三人一起酿香肠拿起一个小竹圈,套在肠衣口子上,拿起肉条往里塞一边塞一边往底部捋,底部堆满后拿牙签戳上些小洞放气,继续挤压让里面的肉变得紧实每隔十多公分,就用细麻绳扎上,一节香肠就算弄好了就这样一节一节往上扎,很快就弄出一长根香肠蜀州香肠品类繁多,有灌肉的,有灌猪血糯米的,甚至有灌排骨的味道又有广味,五香,川辣然后还分烟熏和不烟熏,上述几种方式自由组合,这就不少花样了阿音家做的都是传统川味,灌完后挂在细竹竿上香肠做好,又该调制酱汁刷排骨了酱汁由麦酱,香料,酱油,醪糟和酒组成将腌制了半天的排骨拎出来,拿刷子沾上酱汁往排骨上刷,刷完之后挂起来至于做腊肉的那些,得继续腌着,半个月后才能取出熏制待到酱排骨风干到一定程度,又开始刷第二次如此在一个月内反复多次,才算是完成酱肉风味与腊肉差不多,不过少了烟熏风味,多了些酱香非要拿一个比喻的话,大致就是茅台跟五粮液的区别到此杀年猪的大活基本干完了,但是其余事情也还不少,比如熬猪油,比如做酥肉,比如炸丸子李君阁这边将猪身上肚囊皮,血脖之类不太好的部分切成半指宽的肉片,挂上加盐的面糊,入油锅中炸得金黄稍好些的部分剁成肉馅,加姜水红薯粉调好,炸成肉丸子妮妈妈那边将板油,边油,网油和部分太肥的肥肉切成细条,放锅里加些水煮上,让猪油慢慢析出等到水干了,油也出来了,然后将就那油继续熬肥肉,熬到形成油渣,猪油才算熬好了将油和油渣分离,瓦罐里头丢一把干黄豆,将滚热的猪油倒进去密封保存丢干黄豆是为了防止油变质,变得“哈口”一家人一直弄到了晚上九点过,才开始吃晚饭晚饭基本就是中午的剩菜,没吃完的庖猪汤丢两个萝卜进去,吃完还有活干呢明天要打糍粑,今天就要炒好花生,黄豆,芝麻,然后都弄成粉还要熬好黄糖汁过年好玩是好玩,之前的准备工作也够累人的从早到晚,就没有歇气的时候,不过好在气氛融洽,一家人聚齐干一件事情