动，可以使粑粑受热均匀
弄完这一切，老妈将甑子盖上扎紧奶奶还抱来一床不用的旧棉被将甑子蒙上以保证甑子的密封性
密封性越好，黄粑越黄，糖化也越充分，蒸出来的黄粑越香甜
一个大甑子不够使，又去邻居家借了一个，这还不够，又弄了一半去久长居那边，终于在晚上六七点钟开始点火
蒸这个是个功夫活，必须大火蒸十二个小时左右，小火蒸五个小时左右，之后保留碳火再温四个小时左右这才能退火开甑
这是一个漫长的过程，一边是李君阁，奶奶，老妈，另一边是李东升，艾玉莲，刘三娃，两处地方三班倒，就是为了最后的一刻
直到第三天下午三四点钟，满敞坝飘满了竹叶，良姜叶，糯米黄糖混合在一起的特殊香甜气息后，大呆它们甚至从猪场那边都闻着味道过来了，一个个呆在敞坝上撒泼打滚地赶都赶不走
等到奶奶揭开甑子上的被子后，这香甜的气息就更加浓郁了
李君阁实在忍不住了，抓起一个烫得左手抛右手右手抛左手，好不容易等到凉了一些，就迫不及待地解开棕叶绳子，一股子甜香扑鼻而来
因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜，所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味，其实不然，黄粑的黄润与香甜，完全就赖这漫长蒸煮
糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，而糯米饭的色泽也由白变黄，同时也越发的香糯，黄粑也由此而得名，而这也是黄粑的最大特点——本色本味
眼前的黄粑黄润晶莹，原本白色的米团经过二十多个小时的蒸制，已经融合成了油黄的一体，却又还能看出一粒粒米粒最初的痕迹
李君阁一口咬下去，糯香、甜香、竹香已融合在一起，扑入口鼻又沁入心脾
“花整整三天时间做出来的美食，真不是白瞎啊！”李君阁闭上眼睛，摇头晃脑地说道
关于黄粑的起源，还有一个难以考证的小故事
时间又得追溯到三国时期，那时的贵州，还被称作夜郎
据说大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战
一日，蜀军正埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵
诸葛亮一听，于是下令出战，没几下，便打退了黔国洞主的人马
也不知这诸葛军师是何用意，你说胜了就胜了吧，可他既不顾穷寇莫追的忌讳，也不顾这帮军士的饭还没吃，下令大军乘势穷追蛮军上百余里
这一追倒也没什么，可就急坏了这军中的火头军了，久等部队不归，可这