上瘦肉块，摆上葱丝姜片入蒸笼蒸制熟烂，再扣入斗碗中上桌这样做出来的‘肘子’色泽红亮、肥而不腻，肉软嫩如豆腐风味口感和真正的肘子一模一样”
“我们再说甜烧白，甜烧白又叫‘夹沙肉’”
“选用带皮的全肥保肋肉，先煮熟捞出晾凉切两刀一断的连片，把馅心包在两片肉之间”
“馅可以是豆沙馅，也可以是汤圆馅，还可以加上蜜饯、花生、芝麻、糖等包好后放在扣碗里摆出形状，有个名堂叫‘一封书’”
“带皮一面贴碗底，‘一封书’左右两边空隙处各放一片夹沙肉，入蒸笼蒸制出菜时倒扣于盘子里，撒上白糖上席夹沙肉做出来要皮软肉亮，能透过肉面看清楚里面的馅心才算是资格”
“现在也有将甜烧白和酒米饭合二为一的菜式，就是‘樱桃肉’或者叫‘龙眼肉’了”
“酒米就是糯米，将糯米洗净用水泡涨，蒸笼垫纱布，放糯米蒸熟，趁热加黄糖水调和”
“扣碗里用保肋肉卷成小筒，带皮一面点上樱桃蜜饯，底下填上豆沙或者汤圆馅，皮冲下列放到扣碗里，周围洒放点蜜饯、陈皮、干桂圆之类，再将糯米饭装入扣碗里，入蒸笼蒸至熟透出菜时翻扣在盘子里，撒上白糖上席”
李君阁听得连连点头，说道：“难怪能经历这么久而不衰，这些菜式还真是麻烦的”
刘三高说道：“那是，今晚就得杀鸡杀鸭，炸丸子炸酥肉的忙开了，明天你们就瞧好吧！”
李君阁说道：“好家伙说得我这都饿了，赶紧给我弄几个菜，我给四爷爷他们送过去”
刘三高说道：“这里边又有说道了，九斗碗宴席从上午杀猪开始，就要把帮厨的伙食管起来，今天中午、晚上以及第二天早上这三餐都要炒小煎菜伺候着现在大师傅正在炒菜，一会分几盘给老人家送去就好了”
……
第二天一早，李君阁起来刚跟麻头白大它们亲热了一会儿，老爸就看不惯了：“今天这么个大日子，你一早起来又开始逗狗玩鹰了！”
李君阁说道：“就是因为今天要忙，所以才早点起来跟它们亲热啊”
眼看老爸脸色要变，赶紧说道：“好好好，我马上就赶到祠堂去行了吧”
老爸老妈跟李君阁三人昨天在祠堂那边忙到凌晨，招呼杀鸡杀鸭，油炸上笼，端茶送水，天都要蒙蒙亮才回来打了个盹，也是够累的
在早上的稀饭里边加了些灵泉水给大家补一补，李君阁扶着奶奶一起往祠堂走
司星准跟阿音两个从昨晚就上窜下跳了，还加上梁慧丽和李涵秋，一个摄像三个摄影，说是要记录下充分的素