第63章 一更
毛绒绒家人们对腌制品和烟熏品的接受度都很好,君陶稍稍放心了一些bqu22 ⊕cc
如果他们真的吃不惯，君陶就要咬牙从商城里买新鲜肉了bqu22 ⊕cc
不过就算他们喜欢吃腌制和烟熏的肉制品，君陶还是决定每隔几天就从商城里买新鲜肉和新鲜蔬菜,给毛绒绒家人们改善伙食bqu22 ⊕cc
君陶示范了一次腌制和烟熏的方法之后，剩下的鸡鸭就由毛绒绒家人们解决了bqu22 ⊕cc
君陶在初始田地里逛了一圈,重新种上了大豆、土豆、红薯、南瓜之类能过冬的粮食,又从菜地里扒拉了些新鲜绿叶蔬菜，准备做酸菜bqu22 ⊕cc
在没有新鲜蔬菜的时候,酸菜就是补充维生素和植物纤维的唯一办法bqu22 ⊕cc华国各地都有各自特色的酸菜,君陶准备泡三种bqu22 ⊕cc
一种是老坛酸菜的做法bqu22 ⊕cc
家里的毛绒绒们对辣不忌口，他便多放了些辣椒、姜蒜等提味bqu22 ⊕cc再加上花椒、高粱酒和淘米水,用大坛子放置阴凉处,便是老坛酸菜了bqu22 ⊕cc
老坛酸菜传统选用的是芥菜,不过君陶多加了些其他的绿叶蔬菜,看毛绒绒家人们喜欢哪种口味,以后就重点只做哪种口味的酸菜bqu22 ⊕cc
第二种,君陶选用了四川泡菜bqu22 ⊕cc
四川泡菜和其他酸菜不同的地方是要吃新鲜的，现泡现吃,口感爽脆,适合空口解腻下饭bqu22 ⊕cc
既然都要现泡现吃了,那么四川泡菜就对新鲜蔬菜的需求很大bqu22 ⊕cc君陶也只能在初始田地还能种菜的时候给毛绒绒们做一点bqu22 ⊕cc
最后一种，就不算泡菜,而是作料了bqu22 ⊕cc
君陶要做的是剁椒酱bqu22 ⊕cc
剁椒酱在各地都有不同的含义，君陶要做的是云贵川常见的腌制辣椒酱bqu22 ⊕cc
把红椒剁碎，与盐、酒等一起用腌制酸菜的方式放入瓦坛子内腌制,腌制出酸酸辣辣的辣椒酱,就是剁椒酱bqu22 ⊕cc
在云贵川地区做菜肴的时候,剁椒酱经常取代香辣豆瓣酱，是菜肴着色的好伴侣bqu22 ⊕cc
如果把剁椒酱上淋上一勺子滚烫的热油，就会变成风味奇特的油辣椒，和直接用辣椒粉制作的油辣子风味各有千秋bqu22 ⊕cc
剁椒酱制作的油辣椒多用来制作鱼类等腥味较重的肉菜，酸酸辣辣十分开胃bqu22 ⊕cc
冬天的时候，在菜里加一点剁椒酱，除湿增火，浑身暖洋洋bqu22 ⊕cc
君陶把计划列好，开始制作这三种泡菜的时候，发现了一个极其严重的问题