第33章 保鲜的最终秘密
姜余回来这段时间非常忙，就是给汤姆·希克斯发电子邮件，也是趁着晚上空闲的时间
ip地址当然不是显示他这里的
以他如今的水平，完全可以绑架世界绝大多数的“肉鸡”，然后再代理他们的邮箱发出去
这些天，姜余基本都呆在实验室
他在观察这些牛肉能够保鲜的基本原理
通过碳14的鉴定，这块牛肉存在了1100多年，上面的初代细菌基本都不见踪影，只留有最近几天产生的细菌
这就说明，这块牛肉在出厂之前经过特殊灭菌处理
然后经过无菌封装，再放入罐头里面
当然咯，即使没有微生物，许多食物也会腐败的，特别是肉类食物
肉类食物都是由细胞构成的，细胞中有许多酶类，能够分解细胞中的各种成分
细胞活着的时候，这些酶各司其职，受到细胞调节功能的控制，不会“瞎忙活”
一旦细胞死亡，这些酶在短期内还死不了，还具有自身的功能
但细胞死亡后，细胞的调控功能没有了，这些酶就失去控制了，细胞本身都会被这些酶类给分解了
这就是“细胞自溶”
也应该算是腐败吧
有一些办法可以避免这种情况的发生
如盐渍，就是用高盐分使酶失活，从而避免细胞“自溶”
像咸鱼、咸肉就是如此
据说，我们华夏的一个少数民族把猪肉全部塞满盐，放在一个阴凉通风的储物区，就可以保持上百年不腐烂
还有脱水，如做成肉干，也可以使酶失活
草原上的民族基本都会这种技能，尤其是在古代
水分含量高的蔬菜类也容易发生“自溶”
不过相对来说，植物类食物的保存相对容易一些
特别是水分含量低的种子类食物，如小麦、水稻、豆类等
但是这块牛肉却比较特殊
它没有使用高浓度的盐，也没有脱水处理
姜余通过高倍电子显微镜能够发现那些特殊的酶类，并没有完全失去功能
经过很长一段时间观察
他发现这些特殊的酶类正在还缓慢的一点点开始复苏
没错！
他们正在开始缓缓复苏，恢复基本的功能——腐烂这块肉
也就是说，它们正在复活
这太特么惊悚了！
这完全违反了科学定律！
任何东西都不是永远的，保质期也是如此
构成食物的主要成分——糖类、脂肪、蛋白质，它们就算逃脱了被细菌分解命运，也不是可以永远保持稳定的
因为它们都有自己的半衰期
什么？
分子也有半衰期？
这不是用在放射性元素的特性么？
其实并非如此，只要是有固定概率发生的事件都可以计算半衰期
何况这些肉类食物
现在，就有一个很严肃的问