第143章 豪门多狗血
“这就是镛记?”
回到城里已经傍晚,小雅带众人来到镛记,尝尝传说中连金庸先生都赞不绝口的飞天烧鹅
门头十分霸气,金黄色镛记两个大字占据整个店面,进大厅一排排欧式小圆灯照亮整个走廊
清一水红木镂空式椅背,白色餐桌彰显简约大气从烧腊大牌档起家,被财富杂志选为世界十五大食府,也是唯一选入的中式餐厅
跟屁虫诗诗刚坐下,忍不住问道:“小雅姐,这里为什么叫飞天烧鹅?”
小雅打趣道:“们猜猜”
“知道!”小樱第一个举手,抢答道:“肯定是因为烧鹅太好吃,一口下去直接能飞天!”
丁旭刚喝进去的茶差点喷了!
众人哄堂大笑,小雅看着满脸无辜的小樱,终于明白丁旭为什么带着这个活宝,简直太搞笑了
“之所以叫飞天烧鹅,因为很多外国游客品尝都感觉意犹未尽,必须打包,带上飞机返程”
“除烧鹅外最出名的还有倚天屠龙宴,根据金庸先生原著里百分百复刻所有菜式,就连金大师本人都赞不绝口”
“可惜自从大师仙游再也不做喽!”
丁旭摇摇头,今年也不知道为什么各种大师仙逝,特别是金庸先生,此后百年无文豪!
伙计拿来菜单,还简单介绍几个时价菜,服务比陆羽强不少丁旭扫一眼,大名鼎鼎的飞天烧鹅才六百五?
人多不怕浪费,所有特色走一遍,看着不远处整面玻璃专柜一排排诱人的香酥烧鹅被挂在钩子上,师傅们忙忙碌碌将一只只的挂入炉内
“烧鹅是粤菜一道传统名菜,鹅以清远的黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制”
小雅给丁旭满上茶道:“咱们看TVB但凡有喜事或家中来客都会通知家人今天斩料,也就是加菜的意思,首选必是烧鹅”
丁旭点点头,有些小期待,不得不说自从到广东美食不断,每天变着花样各种吃,足足胖了好几斤
很快头菜上桌,居然是皮蛋?
“酸姜皮蛋!”小雅指着介绍道:“们谁看过一部港剧叫溏心风暴?”
“看过!”狗团子和诗诗同时举手,突然意识到什么道:“难道这里?”
“没错,故事原型就出自这里”用公筷夹起一个皮蛋,放在丁旭盘里道:“您先尝尝”
丁旭夹起,皮蛋蛋白晶莹剔透,蛋黄则呈半固体半液体的溏心状态,长时间腌制的脆嫩姜片与皮蛋片相得益彰
一口下肚令人胃口大开!
“不得不说百年老店的用心,秘法保证每颗都是溏心,蛋清极富弹性,蛋黄一半固态一半流心,质感一流”
“据说腌制周期严格控制在28到30天,只有这样才能