第十八个故事_280
若论后世夏天最受欢迎的吃食非凉皮凉面莫属。
躲开厨房的众人，冉佳怡自己悄悄用面粉试验了几次，一直到粉皮薄厚适中、滋味酸甜可口又调制出了酸梅汤，这才有了几分把握，接下来要做的就是等待献出这道吃食的机会。
因为天气炎热每日里膳房端出去的菜，基本怎么端出去的、就怎么端回来，不过这些也不会浪费了府里还有那么多下人呢。
下人们每天一堆的活计，付出的都是切实的体力劳动，就是吃不下也会逼着自己吃下去总归不会浪费了就是。
本来大家都习惯这样的日子了夏天嘛，熬熬就好了可随着天气热起来，人的脾气也燥起来，厨房里的也多多少少受到几个主子的责怪。
这责怪也就是主子心情不好骂上几句并不会有什么实际的处罚可做下人的挣的不就是主子的看重，每天被这么骂，厨房里一众厨娘的老脸都差点丢光了。
于是，主子们为吃不下饭发愁，厨房的下人们愁的吃不下饭厨房里从上到下一片哀声载道。
冉佳怡瞧见几个大厨娘已经凑在一起研究给主子准备什么新吃食了这是极为难得的，几个厨娘平常对自己的独门方子都藏着掖着，少有这样放得开的时候。
冉佳怡不知道她们想了什么主意，可等看到后面她们准备的东西，也就知道了，无非是以前那些汤汤水水之类，没什么新意。
冉佳怡静观其变，等到几个厨娘接连败北她知道，机会来了。
又是一天，府里的大少爷在吃饭的时候又念叨了厨房几句，话传过来的时候，厨房里众人凑在厨房唉声叹气，暗道或不好干，只盼着夏天赶紧过去，等到秋冬就是他们发挥的时候。
冉佳怡当着几位厨娘的面，直接站出来表示自己有一个新吃食的方子，要是可以的话，自己做了给她们看看。
厨娘们闲着也是闲着，索性看着她忙活，却是越看越奇怪。
“这面一直过水干嘛？”
“你看，这俩不一样了。”
听着几人吆喝、惊呼的声音，冉佳怡得意道一个凉皮、一个面筋，当然不一样，只面上却依旧憨憨笑着，毫不藏私的模样。
几个厨娘虽不知道她葫芦里卖的什么药，可依旧将一举一动看到仔仔细细，要是学会了，就是她们又一道方子。
手工做凉皮需要的时间不少，还要耐心足够，一遍遍过水、沉淀，直到最后淀粉和浆汁分离，也就是面筋和面皮的雏形。
面筋发酵大火蒸熟，面皮摊平蒸上两三分钟，各自放凉、切开。
制作好的凉皮再添上油盐酱醋和辣椒油、面筋等各种配料，酸酸爽爽的凉皮就出锅了。
冉佳怡这一次做的份并不错，大概也就一盘子，分给几个厨娘吃了，几人都称好，她这才提出将凉皮献给主子们的想法来