‘金鱼戏莲’这道菜？”
他听到张扬这边报出的菜名之后，谭老爷子眼前一亮，忍不住脱口而出。
“湘菜？”
而张扬这边则是点了点头，告诉打下手的那个大厨，将之前准备好的食材给他拿过来之后，这才一边将食材和工具摆放的整整齐齐，一边开口解释的说道。
“金鱼戏莲是南湖沙长特色传统名菜，属于湘菜系，主要是以鱿鱼为主料巧制而成，鱿鱼卷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中，所以才出现了这个菜名，这道菜需要精湛的刀工，做的时候更要酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润，咱们现在就先做这一道菜吧。”
这一次没有了无人机的存在，张扬也不用给直播间里的人去讲解，只需要满足眼下身边的这几个人就可以了，谭老爷子他们三个倒还没啥，那几个大厨早就拿好了笔记本和笔在旁边严阵以待了，这种可以学到名菜的机会可是不多，尤其是顶尖大厨的传授。
要知道一个厨师只要掌握了几个招牌菜，那可是不管到哪里都是非常吃香的，这就是老话说的掌握一门技术，到哪都饿不死的缘由。
“好了，材料咱们只要准备干鱿鱼、虾料子、鲜红椒、醋、泡菜、鸡蛋清、肉末、精盐、水发香菇、、味精、香菜、等等这些东西，当然还有必不可少的熟猪油。”
看了一眼细心聆听的谭老爷子他们三个，和那几个随时准备动笔记下来的厨师，张扬点了点头开始动起了手。
“这第1步，咱们将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，当然之前已经提前准备完毕，现在咱们只需要在正面的一边剞上十字花刀，然后将另一边切03厘米左右粗的丝，不过要注意千万不要切断了。”
只见张扬手中拿着菜刀灵活的挽着刀花，并且利用他那娴熟的刀工非常轻松的收拾着手中的鱿鱼，这种只有经过长年累月的积累和一定的天赋才能掌握的刀工，顿时让周围的几人眼前一亮，尤其是张扬这边一边解说着，时不时的眼神还飘向一边，但是手底下却不带停下的做法，更让人觉得惊讶。
也许好多刀功好的人都能做到这一步，就连现场的几个厨师出身的人也可以轻而易举的做到，但是像张扬如此随意，如此行云流水的样子，谭老爷子轻轻的摇了摇头，反正他是做不到如此轻松随意，拿着菜刀像在那里跳舞一样潇洒。
而张扬这边居然还抽空瞄了一眼趴在后厨取菜窗口那里几个好奇看着里边的粉丝，并且还冲着他们笑着点了点头打了个招呼，这才接着说了下去。
“切好丝之后，再切成4厘米左右的片，就变成了金鱼形，然后咱们把它放在盘子里加上精盐少许，再撒上一点干淀粉拌匀!”
弄完这一步之后，张扬随手将处理好的一盘