他一口咬下了小半颗卤鸡蛋ayhz8○ cc
卤鸡蛋的表皮很软，牙齿刚用力，酱色的蛋白就裂了开来ayhz8○ cc
李潇有些疑惑，这蛋白有些太软了ayhz8○ cc
正常来说，经过卤煮的鸡蛋表皮都比较强韧ayhz8○ cc
这是因为卤水中的盐，和蛋白产生化学反应ayhz8○ cc
煮得越久，蛋白的结构就会越紧实ayhz8○ cc
而煮的时间越短，那么蛋白就越软ayhz8○ cc
换做是普通的水煮鸡蛋，这火候就恰到好处ayhz8○ cc
但换做是一颗卤蛋，火候就稍显不足ayhz8○ cc
毕竟这么短的时间，卤水的味道恐怕都没办法渗入鸡蛋之中ayhz8○ cc
原本他准备打算吃完了就批评一下这卤蛋的味道ayhz8○ cc
然后下一秒他脸上就露出惊喜的表情ayhz8○ cc
因为在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黄ayhz8○ cc
蛋黄将熟未熟，一口咬下没有了蛋白的保护ayhz8○ cc
蛋黄就从里面缓缓的流了出来ayhz8○ cc
浓浓的蛋香味立刻在舌尖上蔓延ayhz8○ cc
李潇的表情变得异常精彩ayhz8○ cc
这猝不及防的流心，蛋黄实在过分惊喜ayhz8○ cc
原来并非火候不够，而是特意这样处理ayhz8○ cc
而且软嫩的蛋白味道卤香味也毫不示弱ayhz8○ cc
李潇一下子就明白过来ayhz8○ cc
这是老板使用的冷泡技术ayhz8○ cc
所谓冷泡，就是这样已经煮好的食物，放入常温或是冰冻的卤水中ayhz8○ cc
让卤水的味道，自然地渗入食物里面ayhz8○ cc
这种烹调手法通常是为了让食物保持鲜嫩，不会因煮得太久而变老ayhz8○ cc
只是没想到对方居然把这样的烹饪手法，用在烹饪鸡蛋上面ayhz8○ cc
“这卤鸡蛋意外好吃ayhz8○ cc”
“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，这个是一个流心卤鸡蛋ayhz8○ cc”
说着他就把卤鸡蛋翻转过来，展示在了观众面前ayhz8○ cc
直播间ayhz8○ cc
“？？？卤鸡蛋还能是流心的？”
“卤鸡蛋当然可以是流心的，很多樱花国的料理店不是就有这玩意吗？”
“流心卤鸡蛋yyds！”
“这卤鸡蛋一看就好吃，口水都流了一地！”
·······
一口将剩下的卤鸡蛋解决，李潇又拿起几颗盐水花生ayhz8○ cc
盐水花生的味道就有些差强人意了ayhz8○ cc
花生壳很大，肉却不算多，甚至有些干瘪ayhz8○ c
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