470.折耳根
李潇有没有把所有的红糖糍粑吃完tangjia8 ◎cc
因为单个红糖糍粑吃起来并不会感觉甜，反而会感觉刚刚好tangjia8 ◎cc
但量变是会引起质变的tangjia8 ◎cc
吃下大半盘红糖糍粑后，李潇就能明显感觉到tangjia8 ◎cc
这红糖糍粑是越吃越甜，吃到后面整个舌头都麻了tangjia8 ◎cc
将剩下小半的红糖糍粑放到一边，李潇拉过今晚最后一道菜tangjia8 ◎cc
豆腐丸子tangjia8 ◎cc
豆腐丸子的外观也相当好看，金黄色的外壳上，撒了一层细碎的芝麻tangjia8 ◎cc
闻着很香，油香四溢，热气腾腾tangjia8 ◎cc
豆腐丸子一共有4颗，整整齐齐地摆在吸油纸上tangjia8 ◎cc
旁边则是一小碟的蘸酱tangjia8 ◎cc
“这蘸酱是由折耳根，酸萝卜，香葱，香菜，薄荷，以及胡辣椒混合做成的tangjia8 ◎cc”
“味道非常的重，而且闻上去有一股浓浓的焦糊味tangjia8 ◎cc”
“这味道有点像是辣椒酱糊在了锅底一样tangjia8 ◎cc”
直播间内tangjia8 ◎cc
“焦糊味？这难道是翻车了？”
“不会吧，前面两样做得这么好，最后一样居然马失前蹄？”
“辣椒这东西没肉，最怕就是火候，一旦火候没掌握好就容易糊tangjia8 ◎cc”
“隔着屏幕都能感觉到焦味tangjia8 ◎cc”
······
见直播间的人产生误解，李潇连忙解释tangjia8 ◎cc
“这并不是辣椒没炒好，而是贵州的一种特色叫糊辣椒tangjia8 ◎cc”
“这种糊辣椒制作非常简单，但很考究火候tangjia8 ◎cc”
“制作的方法有点像是小时候，在农村里烤番薯的做法tangjia8 ◎cc”
“制作的时候需要把辣椒放在带着余温，将要熄灭的炭灰里面tangjia8 ◎cc”
“这些碳灰的温度控制非常严格，不能太高也不能太低tangjia8 ◎cc”
“温度太低了，碳灰的温度会迅速地流失tangjia8 ◎cc”
“温度太高了，在接触的一瞬间就会将里面的辣椒烤焦tangjia8 ◎cc”
“辣椒会在还有余温的碳灰中慢慢酝酿tangjia8 ◎cc”
“在闻到辣椒产生焦味的瞬间，就立刻将炭灰中的辣椒取出tangjia8 ◎cc”
“不过由于判断辣椒火候的方法只能靠闻，所以出品通常不稳定tangjia8 ◎cc”
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》470.折耳根