422.北冰洋鳌虾和墨鱼泥玉米糊
配下一道菜的餐酒，在面包吃到2/3的时候，就被调酒师送到了面前ghxs9◆cc
一款白葡萄酒，来自意大利的翁布里奥ghxs9◆cc
温布里奥也是一个葡萄酒的产区，虽然产量不多，但是酒的品质相当不错，所以非常著名ghxs9◆cc
这款白葡萄酒，李潇也曾经见过，已经能算得上是拍卖级的藏酒ghxs9◆cc
起拍价是1万，最终成交价是2万8000，而且需要一箱12支购买ghxs9◆cc
这一瓶酒的香味，就明显比前面的几瓶酒香味更加馥郁ghxs9◆cc
有成熟的菠萝香气以及柑橘的果香，同时还有一些油甘菊的清香，以及杏仁的苦香ghxs9◆cc
香气十分的复杂，无论是前段后段中段都让人回味无穷ghxs9◆cc
入口的涩味很轻，几乎没办法感受得到ghxs9◆cc
之后是微甜，随后是回甘ghxs9◆cc
白葡萄酒的度数很低，喝起来不像是葡萄酒，反而像是酒精味的果汁ghxs9◆cc
接下来上的是鳌虾ghxs9◆cc
而且还用的是北冰洋产的，托利亚小头鳌虾ghxs9◆cc
这鳌虾的个头不大，产量很低，每一只大概是两左右ghxs9◆cc
去掉占比比较重的虾头以及两双硕大的钳子后，剩下的虾肉，最多也就两左右ghxs9◆cc
幸好后厨的厨师并没有只用一只螯虾进行烹饪，而使用了两只ghxs9◆cc
鳌虾使用的烹调手法，是低温的油渍ghxs9◆cc
把品质极高的橄榄油加热到60度，把纯虾肉放入油中浸泡3个小时ghxs9◆cc
虾肉整体会被提高到60度，或许会有人觉得60度没办法煮熟ghxs9◆cc
然而，通常能用低温熟成的食材，大部分都是可以生吃，或者半生的时候进行食用ghxs9◆cc
李潇看到虾肉中心，还略带一点生ghxs9◆cc
调味也非常的清爽和特别，一共使用了6种番茄籽，一种奇亚籽和百香果籽ghxs9◆cc
酸度很奇妙，李潇原本以为，这么多酸性食物，会形成非常酸的酱汁ghxs9◆cc
然而，事实却并非如此ghxs9◆cc
这些五颜六色的番茄籽，奇亚籽和百香果籽里面加入蜂蜜ghxs9◆cc
所以总体来说，味道是酸酸甜甜ghxs9◆cc
甜度偏低，但酸度控制得也非常好，十分特别的酸爽ghxs9◆cc
鳌虾的肉很嫩，肉质还带着一些脆感ghxs9◆cc
虽然用的是油浸，但是鳌虾身上的油分却控制得很好，吃起来比较干爽ghxs9◆cc
由内到外的口感都非常统一，本体
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