动众地购买那麻椒，为的居然仅仅是让酸菜鱼的口感不那么油腻，为的仅仅是让菜品的苦涩味降低几分nyntv。com
李潇不禁苦笑，能有这种精益求精的精神，难怪能拿到6颗星nyntv。com
在别的店厨师和老板无不费尽心思地想着，怎么才能把材料的成本压到最低，以增加利润空间的时候nyntv。com
客如云这边却反其道而行，为了提供更好的味道，宁愿付出几倍的成本nyntv。com
这样的事情说出去怕是会被同行笑死，不过怕是也只有这种单价2000以上的高级料理店才敢这样做nyntv。com
换做一家普通的小店，只为了追求一星半点的提高，需要付出几倍的代价，恐怕早就因为成本问题而倒闭了nyntv。com
这边用的鱼也很特别，并不是传统的鳜鱼或者鲈鱼，而是使用了东星斑nyntv。com
这里是用的体型在一斤左右的鱼排养殖的东星斑，这个体型的东星斑肉质更加鲜嫩，相比起传统的桂鱼和鲈鱼更加鲜甜，而且肉质更加紧实nyntv。com
这样的东星斑虽然价格比鲈鱼和桂鱼稍微贵那么一点，但却能大大地提高菜品的品质nyntv。com
当然这里使用野生的肯定会更好，鲜味和甜味肯定会更足nyntv。com
但是，作为一家打开门做生意的餐厅，如果连进货渠道的稳定性都没办法保证，时常出现食材短缺的状况也是非常不利的nyntv。com
毕竟拖网捕鱼本来就是一个看天吃饭的活计，要收集大批量的野生的一斤左右的小东星斑是相当困难的耗费的人力物力，可能是一个天文数字nyntv。com
想来也是因为这个原因，后厨才退而求其次地使用了鱼排养殖的东星斑nyntv。com
夹起一片东星斑，红艳艳的鱼皮上点缀着星星点点的淡蓝色斑点，虽然这些斑点在宿主死后变得黯淡无光，但却并不影响它华丽的配色nyntv。com
沾了一层薄薄的油脂的鱼片被塞入嘴中，浓郁的麻椒香味率先占据舌头味蕾阵地，一种酥麻的感觉，从舌头跟随着神经延伸到脚趾头nyntv。com
随后这种酥麻感又从脚趾头回到了舌头上，在这一来一回间，舌头的味蕾已经经历了数个轮回，从麻痹到清醒再从清醒到了麻痹nyntv。com
等舌头再次清醒过来，才发现一块鱼肉已经在牙齿的咀嚼中分崩离析nyntv。com
酸菜的酸爽，麻椒的香麻，剁椒的酸辣劲爽，鱼肉的鲜香嫩滑，浑然一体地融合在了一片鱼肉之中nyntv。com
东星斑的紧实肉质能够让他经受更加长时间的烹煮，也使得鱼肉和汤汁融合得更
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》255.【面包咖喱鸡】与【虾酱通菜】