腐吃起来就不会”
“因为老板在这汁水里面加了一点红曲米浸泡的水,能很好地中和酱油的味道,同时起到增鲜的作用,这样做出来的豆腐一点都不会腻,甚至有一些泡米饭的冲动”
“红曲米?这上面红红的不是辣椒油吗?”王甜甜一脸诧异的说道
她刚吃的时候,吃出来一点点辣味,以为这红色的一层油是川菜里面的豆瓣酱,可是听李潇一说,这道菜跟辣椒没有一点关系,直接给她整迷茫了
红曲米她倒是听过,可以用来当作糖色来上色,大部分都是用在卤水当中的,这作为料汁浇在豆腐上还是第一次听说
李潇笑了笑,耐心地解释道:“这红曲米本身就是大米的一种,浸泡的米水通体是呈红色的,所以可以用来上色”
“这红曲米大都是用来当糖色用的,因为它自身的颜色,不过大家别忘记了,红曲米本身就带有一种独特的香气”
“这就跟发酵的米酒一样,有一股淡淡的米香,这种味道能够很好地中和酱油里面的盐分和鲜味,让酱吃起来不会那么腻”
“就比如家常版的霉豆腐里面,也会时常用上红曲米,上色的同时,还是增加豆腐的清香,想这老板的灵感就是来自这上面吧”
正在做下一道菜的厨师有些麻木了,一脸震惊地看着李潇,有些震惊地说不出话来
“小伙子,怎么每道菜都要讲解一下?要是把老板的秘方都给讲出去了,那老板还怎么做生意啊?这些可都是老板的秘法啊”
厨师觉得这样下去不行,连忙喊来服务员,小声在耳边言语了几句,然后就匆匆地跑开了
没一会,服务员身后就跟着一个身着华丽服饰的脑袋,脖子上带着一个粗大的金链子,脖子老粗老粗的
脖子粗,不是老板就是伙夫,一看老板之前就是干后厨的
老板走到李潇的跟前,上下打量了一下,看了其一眼手机,沉声道:“是一个吃播?”
李潇点点头,说道:“对,怎么了?”
“听家厨子说,把精心制作的秘方全部吃出来了?然后跟直播间里的人说了?这样会给造成麻烦的”老板脸色不禁拉了下来
李潇微微一愣,原来老板是担心自己把的配方泄露出来,然后给的生意造成一些影响
连忙解释道:“并没有把的配方给泄露出去,只是单独地给的粉丝讲解一下,希望不要误会”
老板脸色依旧是拉了下来,说道:“在店里直播可以,但是有些东西是不能乱说的,毕竟......”
说道这里,老板好像意识到了什么,一脸震惊地看着李潇,说道:“把的秘方全部吃出来了?这怎么可能?这些秘方都是经过改良的,花了很大精心,怎么可能全部被吃出来?”
李潇笑了笑,说道:“改良的
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