道的？”
“不要问问，就是我不知道”
李潇将碗筷摆放好，然后用筷子夹起了一块
最先被夹起来的是一块酥肉
因为之前已经被油炸过，所以这块酥肉已经熟了
因此才被放在土锅子的最上面
中间的炭火燃烧，安静的散发着温度
整个淘土锅子现在是一个特别烫的状态
不过它的热量大都已被中间的高汤所吸收，高汤沸腾了起来
沸腾的高汤缓慢的伸渗透进了各种食材之中
闻一闻肉香四溢
将那块酥肉夹起放入口中
李潇家的这块酥肉有一半没有被煮到
所以没有被煮到的那一半是脆脆的口感，另一半被煮过的酥肉，则是软软的，外面的酥皮已经吸满了高汤
而且由于酥肉之前被炸的特别蓬松，里面有很多的小孔，特别适合用来吸收高汤
高汤的鲜美已经完全渗进了酥肉之中
青豆随着高汤浮浮沉沉，熟的很快
也有的被撒在了其他的食材上面，只能慢慢的被蒸汽蒸熟
李潇捡起一颗入口中，是青豆软软的甜甜的口感
这家所用的青豆特别的嫩，想必是最近刚刚才摘下来的
用的食材肯定也很新鲜
这大概就是运气好的好处了吧，随便找一家店，他们家的食材都是好的
不同的店家所制作土锅子所用的食材也不一样
比方说有的店家会放牛肉，而有的店家会放猪肉
有的店家则是放酥肉,比较固定的食材大概就只有泡皮了吧？
当然还有酥肉，笋片,黄皮
其他的菜就是因人而异
有的店家会往土锅菜里面放蘑菇，比方说金针菇一类的有嚼劲的蘑菇，也有的店家会往土锅菜里面不放薯片，而是放白菜
李潇今天吃的这家下面放的就是白菜
当然食材很丰富，也有笋片
“他们家这个高汤煮的真的特别用心，尝的出来是小火煨了很久的”
“他们家的这个高汤制作的时候，在里面加入了猪筒骨，还有整只的鸡”
“当然这也是最简单最常见的高汤，不过这里面还放了一些火腿，所以尝的时候能够尝出一些鲜味来”
“里面的调料也很简单，就只有盐，味精，当然还有云南做饭的时候最必不可少的草果面”
“我之前有见过很多奇奇怪怪的做法，他们炒饭的时候，煮汤的时候都必须要放草果粉，草果粉在他们这里已经是一个必不可少的香料了”
“有的人家里可以没有味精，但是不能没有草果粉，由此可见草果粉在云南的地位”
“所以这高汤里面放的草果粉也并不奇怪”
“让我们来尝尝这个豆腐皮”
“这个豆腐皮很有韧性，而且整个豆腐皮有很香的大豆的味道，即便是和别的食材放在一起煮，他也还是很香”
“而且口感也很厚
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》660.打卡【腾冲土锅子】